Helmut Schulz wechselt zu "Kerns Pastetchen"

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Verfasst am: 15. 10. 09 [18:08]
tobler Themenersteller Dabei seit: 17.09.2009 Beiträge: 18	Werte Forumsmitglieder, weiß jemand Näheres über die Umstände des Wechsels von Helmut Schulz zu "Kerns Pastetchen" – nach noch nicht einmal zwei Jahren Tätigkeit in der "Wielandshöhe"? Da muss es ja wohl gekracht haben zwischen Klink und Schulz... Und vor allem: Wer übernimmt nun wohl die Schulz-Position in der "Wielandshöhe"?
Verfasst am: 20. 10. 09 [12:20]
Hamachi Dabei seit: 16.04.2009 Beiträge: 24	Sehr geehrter Tobler, auf der Internetseite der Wielandshöhe schreibt Herr Klink: Sieben ausgelernte Köche und drei Auszubildende unterstützen mich. Mit solch jungen, hochmotivierten Leuten arbeite ich sehr gerne zusammen, die glauben dem Alten wenigstens noch was. Da ich komplett in diese Team integriert bin, ist mir ein frohes Betriebsklima lebensnotwendig. Damit ist ihre Frage wohl beantwortet.. ... In kulinarischer Verbundenheit Hamachi
Verfasst am: 20. 10. 09 [15:26]
tobler Themenersteller Dabei seit: 17.09.2009 Beiträge: 18	Werter Hamachi, zweifelsohne legt Klinks Aussage den Schluss nahe, dass es zwischen ihm und Schulz ein Zerwürfnis gegeben haben muss. Dennoch hat er ihn seinerzeit ja eingestellt, um jemanden in der Küche zu haben, der auch in der Abwesenheit des viel beschäftigten Großmeisters die Stellung zu halten vermag. Interessant fände ich zu erfahren, ob das nun einfach mit seinem gepriesenen Team gelingt, die Episode "Schulz" also ein einmaliger Versuch war, oder ob Klink nicht doch wieder einen eindeutigen zweiten Mann benötigt, um das kulinarische Niveau der "Wielandshöhe" ohne Schwankungen halten zu können. Darum dürfte es ja letztlich gehen. Lukullische Grüße, Tobler
Verfasst am: 20. 10. 09 [20:39]
Hamachi Dabei seit: 16.04.2009 Beiträge: 24	Sehr geehrter Tobler, meiner Meinung nach war Herr Schulz eine Bereicherung für die Wielandshöhe. Na klar braucht doch ein Mann wie Herr Klink der ja außer dem kochen noch viel um die Ohren haben wird, jemanden der ihm den Rücken stärkt. Es gibt doch genügend Beispiele von Küchenchefs die schon Jahrelang auf einem Top Level kochen, und einen 2. Mann (auch schon jahrelang) hinter sich haben, die ihm den Rücken stärken, die Handschrift die der KC vorgibt genauso weiterführt auch wenn dieser abwesend ist. Und mit der Aussage die Herr Klink trifft : Sieben ausgelernte Köche und drei Auszubildende unterstützen mich. Mit solch jungen, hochmotivierten Leuten arbeite ich sehr gerne zusammen, die glauben dem Alten wenigstens noch was. glaube ich nicht dass es erstmal einen 2. Mann mit großem Format geben wird. Schau mer mal was V.Klink draus macht. In kulinarischer Verbundenheit Hamachi
Verfasst am: 20. 10. 09 [22:08]
tobler Themenersteller Dabei seit: 17.09.2009 Beiträge: 18	Da darf man wohl gespannt sein, werter Hamachi! Wir hätten es gerne auch erfahren, doch einen Tisch in der "Wielandshöhe" zu kriegen, ist mir bislang nicht gelungen. Selten hab ich es als so schwierig erlebt, eine Reservierung in einem Lokal dieser Klasse verbindlich abschließen zu können! Immer wieder wurde ich vertröstet und gebeten, am Tag selbst noch einmal anzurufen, falls jemand storniert haben sollte. Das war mir dann doch zu unsicher. Jetzt hab ich wagemutig im aufstrebenden "Gui", ebenfalls in "Stuttgart", reserviert um meine Frau auszuführen. Die Crew dort (immerhin mit Herrn Rübel, früher Restaurantleiter in Öxles "Speisemeisterei", an der Spitze) will keinen Stern – das ist mir ja schon mal sympathisch! Mal sehen, was sie zu bieten haben.