„In einzigartiger Lage. Die Meere im Blick. Watt und Weststrand. Ebbe und Flut. Wind und Wellen. Der Horizont ganz weit. Der Genuss ganz nah. Hier ist Leben und Stille, Gleichklang und Gelassenheit.“ Ein Mann, der seine neue Heimat so beschreibt, muss in ihr verwurzelt sein. Er versucht das Schöne, das er gefunden hat, großzügig weiterzugeben. Zu seinem exquisiten Sternerestaurant -15 Tische, 40 Plätze - bietet er: Fünfzehn großzügig -luxuriöse Zimmer, inklusive zwei Suiten, mit viel Liebe zum Detail  individuell ausgestattet, hell, mit Meer- und Wattblick, manche behaglich mit offenem Kamin. Eine traumhafte Terrasse. Eine Kaminbar, in der man den Abend gerne ausklingen lässt. „Ein gläsernes Zuhause“ ist  sein Weinkeller, der 8000 Flaschen aus den besten Anbaugebieten beherbergt mit  einer stilvollen Degustationsstube, betreut vom Restaurantleiter und Sommelier André Baldauf. Wer nach Gaumenlust, nach stürmischen Spaziergängen in Salzluft und  Wattwanderungen wirklich reif für die Insel ist, der entspannt sich in einem feinen Wellnessbereich. Mit Sauna, Dampfbad, Solarium, Tepidarium (temperierter Abkühlraum), Eisgrotte und Fußreflexzonenbereich. Der Genuss scheint endlos in dieser dramatischen Szenerie, die Einssein mit Himmel und Erde fordert.

35 Mitarbeiter aus aller Welt verwöhnen  die maximal 30 Gäste mit der gleichen Sorgfalt wie King  und seine „Direktorin“ Claudia Reichelt. Zwei sich wunderbar ergänzende Menschen. Sie, gelernte Hotelfachfrau aus Neigung, sanft-gelassenes Pendant zu seiner eloquenten  Quirligkeit, beide leidenschaftliche Gastgeber. King legt Wert auf diese Bezeichnung. Die Gäste sind sehr persönlich aufgenommen, zu  Hause angekommen, „nur ein bisschen bequemer und vielleicht auch ein bisschen umsorgter, integriert in das Gesamtkunstwerk Restaurant“. Von dort aus können sie im visuellen Vorgeschmack die Bühnenartistik der Köche verfolgen. Keine hochnäsige Geheimnistuerei, sie nehmen Teil am fantasievollen Schöpfungsprozess. Zwischen Tradition und aufregender  Haute Cuisine, mit Akzent auf regionale und saisonale Kreationen. Wenn man Kings opulentes Kochbuch durchschmökert, schmeckt man das  Meer. Als Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe, mittlerweile den „alten“ Herren im Table d’Honneur zugehörig, bietet Johannes King für junge Leute unter 30  das preiswürdige Twenue zu 59 € an. Mit allem, was dazu gehört. Feinste Schulung für die Gourmets von morgen. Die Gourmets von heute schwelgen in Kompositionen wie Frikassee vom Salzwiesenhuhn (Lieblingsgericht von Johannes King) mit gebratenem Gugelhupf (dankbare Referenz an seine Mutter), vielleicht wählen sie vordergründig bescheiden die Rollmopskreation von der Rotbarbe oder schlürfen klassisch elegant Sylter Royal Austern oder was sonst an Erlesenem aufgetafelt wird, immer fachkundig beraten von der Weinbegleitung.

Im einschläfernden Rhythmus der Meereswellen mögen sie dann träumend die letzte Zeile der Sylter Hymne summen: Wü bliiv truu Söl’ring Liren, wir bleiben treue Sylter Leute. Johannes King ist längst ein Friese geworden.