Restaurant Hotel - Hotel des Monats

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Seehotel Überfahrt Wunderbar, die leuchtende Tomate oder die Zitrone Amalfi Edition 2008. Die Tomate, eine wahre pomme d´amour, aus dem Paradies geschmuggelt, mit Engelsgold lackiert und prall aufgepolstert mit einer Gazpachocreme. Die Zitrone, aufwändig vorbereitet, gefüllt und kandiert, die einerseits die Süße des Paradieses und in der leichten Bitternis den Verlust erahnen lässt. Oder die Kartoffelkiste en miniature, gekrönt von Trüffelblättern. Alles sind Kreationen des leidenschaftlichen Maitre de cuisine und Geschäftsführers Christian Jürgens. In seinem neuen Domizil mit traumhaftem Blick über Berge und See. Und einer der größten Wellness-Oasen in Deutschland. Wohlig ist es, an die indonesische Ganzkörpermassage Pantai Luar zu denken, die jeden „an neues Ufer“ bringt. Auch die Biosauna mit Lichteffekten baut auf. Wie wäre es mit einem Verwöhnwochenende in einem der edlen Zimmer? Denn all das und noch mehr wartet auf mich in der Überfahrt. Die Aussicht auf einen Aufenthalt beflügelt gestresste Stadtmenschen und mich als erkältete Schreiberin. Mit den angegebenen Zutaten. Weitere Nahrungsergänzungsmittel werden das Wohlsein keineswegs beeinträchtigen. Ist es nicht angenehmer, sich mit diesem Igel zu befreunden als für medizinische Individuelle Gesundheits-Leistungen zu zahlen? Die meistens nicht gut schmecken. Die Überfahrt ist mein Hotel im Frühlingsmonat März. Nachdem der Winter ein rechter Mann ist, kernfest und auf die Dauer, wie 1782 der Wandsbeker Bote Matthias Claudius prophetisch diesen Winter meinte. Manchmal zwingt er einen halt in die Knie. Aber es gibt Fluchtwege. Für alle Liebhaber eines atmosphärisch eleganten Hauses, einer dank Jürgens zweisternigen Gourmetküche. Wir setzen einfach über, zu Wasser, zu Land, in das schöne große und doch so persönliche Althoff Hotel. Das mit den strikt eingehaltenen Wertekarten. Jeder der qualifizierten Mitarbeiter hat sie verinnerlicht: Wir sind gerne für Sie da. Hier muss nicht über Werteverlust lamentiert werden. Tägliche Praxis an den Gästen beweist es. Um erst mal anzukommen und die Sinne zu öffnen, lockt der hauseigene Strand zum Tegernsee. Der ist immer ein Rohdiamant, geschliffen durch den spektral-meteorologischen Kunstgriff der Jahreszeiten. Die Ruhe im 12.000m² großen Garten tut ein Übriges. Alle Zimmer und Suiten haben See- oder Bergblick. Der Hinweis Fenster zum Öffnen lässt aufatmen im Zeitalter der Klimaanlage. Der Natur tut es keinen Abbruch, wenn wir nicht in sie hinein schnuppern, aber uns fehlt was. Vor allem, wenn wir Ferien vom hektischen Ich machen. Die Überfahrt bestrahlt von fünf Sternen verlangt einzig unsere Bereitschaft für all die Annehmlichkeiten: Der Wellness- Bereich mit Innen- und Außenpool und großzügiger Saunalandschaft, anregender Fitnesszauber und/oder genussreiche Schönheits- Spa(ß)-Tage. Familien, Singles, Rekonvaleszenten und angestrengte Business-Gipfelstürmer nach Tagungen vor Ort finden ein einmaliges Terrain. Vier individuelle Themen-Restaurants verwöhnen Sie je nach Gusto, aber das Gourmetrestaurant Überfahrt unter dem exquisiten Kochkünstler Jürgens sollte unbedingt einmal sein. Mit dem großartigen Einsatz seiner „Überfahrer“ in der Küche. Ohne sie wäre in dieser Größenordnung auch ein Meister aufgeschmissen. Ein Ehren-Jürgens für die Gestaltung des Raumes. Edel und mutig tischtuchfrei zum eleganten Effekt zu kommen. Ein sehr feine Bühne hat er sich geschaffen, synchron und wirkungsvoll die Rituale aller Akteure. Keine Glocken werden gelupft, dennoch steigt die Spannung nach jedem Gang. Restaurantleiter Johannes Gahberger, Sommelier Frank Glüer und hochkarätiges Personal raten ohne lehrmeisterliche Attitüde. Mir mundet der 2007 Scharzhofberger Riesling Kabinett feinherb Reichsgraf von Kesselstadt. Jürgens und sein Patron haben gut daran getan, eine Allianz in der Überfahrt einzugehen. Wenn man das Vergnügen hat, sich nach einem Menu mit dem Maitre am Tisch zu unterhalten, dann ist das Erstaunen groß zu hören, dass er keineswegs den üblicherweise fast schon genetischen Wunsch, Koch zu werden, geträumt hat. Es war Zufall, sagt er, der westfälische Metzgersbub. Pilot wäre er auch gern geworden. Und er ist einer. Von Hangar zu Hangar hat er sich in die Lüfte geschraubt: Über die Lehrzeit in Bad Homburg nach Bayern zum Feinkost Käfer, ins Tantris, in die Residenz Aschau zu Heinz Winkler, auf einen Nordflug zu Jörg Müller, Sylt, dreht wieder ab in den Süden ins Aubergine, gibt seit 1997 im Restaurant am Marstall den verantwortlichen Chef de cuisine, München, gleitet zum vorletzten Stopp ins Restaurant Kastell, Hotel Burg Wernberg, Köblitz und landet glücklich in der Überfahrt. Zum Restaurant des Jahres 2010 gekürt von der FAZ. Lehrmeister und Vorbilder sind die notwendige Voraussetzung, um sich zu einer ganz eigenen Linie zu entwickeln. Das ist Jürgens gelungen: Qualität ist niemals Zufall; sie ist immer das Ergebnis hoher Ziele, aufrichtiger Bemühungen, intelligenter Vorgehensweise und geschickter Ausführung.(Willi A. Foster) Aufgestiegen über alle wichtigen Gipfelauszeichnungen bis hin zu den zwei krönenden Sternen. Bei seinem Anspruch an sich selbst wird er nicht aufgeben. Aber im Reinen muss er mit sich und der Familie bleiben. Mit seinen Gästen ist er es. Durch seine lukullischen Gänge erfahre ich, was Liebe durch den Magen herausfordert: Niederknien. Vor so viel Genuss³, Kunst, Poesie (die lyrischen Grüße aus der Küche), Spannung, Spiel (Pommes frites), Witz (Tegernseer Bachsaibling auf seinem Lieblingsstein) und Spaß (die kunstvoll gefakte Brotzeitplatte garantiert für Leckermäuler), aufgebaut auf perfektem Handwerk. Eckhard von Hirschhausen rät bei Erkältung, abzuwarten und Hühnerbrühe zu schlürfen und wundert sich, dass die noch nicht verschrieben wird. Meine Selbstmedikation beginnt mit einer spontanen Anmeldung in der Überfahrt. Zu Christian Jürgens Hühnersuppe mit Galgant als Auftakt. Seine Gourmetküche ist für mich zusätzlich genussreiche Apotheke. Für uns alle ein einmaliges Erlebnis. Autorin: Margret Buchner Kontakt: Seehotel Überfahrt Überfahrtstr. 10 83700 Rottach-Egern Tel.: +49 (8022) 669 2916 Fax: +49 (8022) 669 2000 Email: ritter@seehotel-ueberfahrt.com www.gourmetrestaurant-ueberfahrt.com

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