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Sven Elverfeld

Geboren 03.11.1968    Geboren: Hanau, D
Ausbildung 1985 - 1988, Stadtbäckerei Schadeberg, Bruchköbel (Konditor/ Confectioner)
1988 - 1990, LSG Lufthansa Service GmbH, Neu-Isenburg
Lebenslauf 1990 - 1991, Gutsschänke Schloß Johannesberg, Dieter Biesler, Geisenheim (Commis de Cuisine)
1991 - 1992, Restaurant Humperdinck, Frankfurt am Main, Willi Tetz, (Demi Chef de Cuisine)
1992 - 1995, Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch-Gladbach (Demi Chef/Chef de Partie)
1992 & 1995, Gourmet Restaurant La Bouillabaisse, Minos Beach Hotel, Kreta (Saison Chef de Cuisine)
1996 - 1997, Hessler, Maintal-Dörnigheim, Doris-Katherina Hessler (Sous chef)
1997 - 1998, Staatlich geprüfter Gastronom und Küchenmeister, Hotelfachschule Heidelberg
1998 - 2000, Gourmet Restaurant La Baie, The Ritz-Carlton, Dubai (Chef de cuisine)
seit Jan. 2000, Aqua, Hotel Ritz Carlton, (Chef de cuisine)
2002, * Michelin
2006, ** Michelin
2009, *** Michelin
Philosophie Erreiche Dein Ziel mit Liebe und Engagement zum Detail
Auszeichnungen 2009, Menü des Jahres, Gault Millau
2008, 2. Platz in der Kategorie 'Der Avantgardist' in dem Voting vom Gourmet-Portal.com
2007, Koch des Jahres, Feinschmecker
2007, Trendrestaurant des Jahres, Feinschmecker
2006, Trendrestaurant des Jahres, Feinschmecker
2005, Kreativster Koch des Jahres, BUNTE
2004, Koch des Jahres, Gault Millau
2003, Restaurant des Jahres, Großer Restaurant & Hotel Guide
2002, Aufsteiger des Jahres, Gault Millau
2002, Restaurant des Jahres, Feinschmecker
Pläne Ständige Weiterentwicklung und weiterhin viel Spaß und Freude beim kreativen arbeiten mit meinem Team!
Publikationen

Weitere Kochbücher:
           

Aqua
Adresse Stadtbrücke
38440 Wolfsburg
Deutschland > Niedersachsen > Braunschweig > Wolfsburg City

Kapazität (Sitzplätze): 36  

Mitarbeiter: 19  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
Hotel The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Telefon
Fax		 +49 (5361) 607091
+49 (5361) 608000
Homepage www.restaurant-aqua.com
eMail / Kontakt info ( at ) restaurant-aqua.com
Öffnungszeiten Sonntag & Montag Ruhetag
18.30 h - 22.00 h
2009 2010 2011 2012 2012
(Pts.)
Volkenborn Rangliste Rang Deutschland
Gesamtpunkte		 9
99.0
 4
100.9
 6
100.9
 1
119.2
Restaurantführer Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Gr. Restaurant Guide
Gusto "pans"
Michelin "stars"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"		 oooo+
19
hhhhh
--
* * *
XXXX+
*tip k + s
 ooooo
19
hhhhh
--
* * *
XXXXX
**tip k&s
 ooooo
19
hhhhh
10/10
* * *
XXXXX
**tip k&s
 ooooo
19.5
hhhhh
10/10
* * *
XXXXX
**tip k&s
  (19.7)
 (20.5)
 (19.5)
 (19.5)
 (20.5)
 (19.5)
 (18.5)
Bewertungsportale Qype
Restaurant-Kritik
Tripadvisor		 --
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 *****
* * * * *
ooooo
 *****
* * * * *
--
  (19.0)
 (20.0)
--
Ø - Ranking
aktuelle Qualität 19.29
Qualitätsklasse Erstklassig
Toques (5/5)
Position im Ø - Ranking (EU & USA) 21
Gäste Rangliste
aktuelle Qualität20.32
QualitätsklasseVollkommen
user Toques
Anzahl Bewertungen6
Favoriten3
           
Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche, die ihr Handwerk besonders gut verstehen. Mit Kreativität und Qualitätsprodukten muss der Koch in der Lage sein etwas ganz besonderes zu kreieren. Das gelingt Sven Elverfeld in seinem Gourmetrestaurant Aqua in Wolfsburg, das zum ersten Mal im Jahre 2002 im Guide Rouge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit 2009 zählt Sven Elverfeld mit 3 Sternen zu den besten Köchen der Welt.
Weitere Köche:
  • Alain Ducasse
  • Ferran Adria
  • Gordon Ramsay
  • Harald Wohlfahrt
  • Johann Lafer
  • Paul Bocuse
  • Eckart Witzigmann
  • Heinz Winkler
  • Pierre Gagnaire