Aus kulinarischer Sicht bleibt der gebürtige Berliner und 'Koch des Jahres 2007' (Gault Millau) seiner Linie treu: Im seinem neuen Gastro-Projekt präsentiert er auch weiterhin eine asiatisch inspirierte Küche, die japanische Produktperfektion mit thailändischer Aromenvielfalt und chinesischer Küchenphilosophie verbindet. Oder anders gesagt: Raue serviert ausschließlich Gerichte, die Energie und Lebensfreude spenden und den Körper nicht unnötig belasten. Entsprechend verzichtet er auf Beilagen wie Brot, Nudeln und Reis, aber auch auf weißen Zucker, Milchprodukte und Gluten. Auf der Speisekarte finden sich u.a. Raue-Klassiker wie ’Rote Garnelen mit Rosenschnaps und Shiso’ und 'Diamond Label Beef mit Roter Bete und Madagaskarpfeffer'.

Einrichtung und Ambiente der 180 qm großen Location sollen die Gegensätzlichkeit Berlins spiegeln, urbanes Lebensgefühl und die Verortung in einem Problembezirk vereinen. So verkörpert der Boden aus poliertem Gussasphalt, die klassische Galeriebeleuchtung und eine große Raumgrafik den rohen Charakter von Kreuzberg. Hochwertige und schlichte Möbel aus amerikanischem Nussbaum, edle Kvadrat-Stoffe und moderne Designklassiker stehen für die gehobene Gastronomie und den heutigen Zeitgeist. Optisches Highlight des 54-Plätze-Restaurants ist ’The Krug Table’, ein schwerer Eichentisch für 10 Personen mit handgefertigten Metallintarsien. Direkt neben der Küche platziert, kann jederzeit durch die großzügige Fensterfront das Küchengeschehen verfolgt werden.

Ein weiterer Hingucker ist die aufwändig gestaltete Treppe aus geöltem Nussbaum, die in das 120 qm große Basement führt: Dort wölbt sich ein Lichthimmel aus mehr als 500 Glühlampen über eine loungige Bar mit weißem Carraramarmor-Tresen, der auch als Showküche dient. In diesem Private-Dining-Bereich finden Gruppen mit bis zu 24 Personen Platz.

Weitere Informationen unter www.tim-raue.com

Mallorca hat sich in den vergangenen Jahren zu einem Paradies für Feinschmecker entwickelt – von Gourmet-Tapas bis hin zu innovativen Interpretationen einheimischer Gerichte. Der erste Große Gourmet Preis auf Mallorca vereint sieben der besten Köche an einem Herd, die ihr handwerkliches Können und ihre Experimentierfreudigkeit unter Beweis stellen werden. Kochkunst auf internationalem Niveau, Frische und Innovation, Bewährtes und Neues vereinen – das ist der Anspruch der Gala, den es zu erfüllen gilt. Im legendären Castillo Hotel Son Vida, traumhaft über der Inselhauptstadt Palma auf einem Hügel thronend mit atemberaubendem Blick über die gesamte Bucht, verwöhnen Mallorcas Spitzengastronomen die Gäste mit jeweils einem köstlichen Gang, basierend auf regionalen Produkten der Insel. Korrespondierende Weine zu jedem Gericht, dazu Livemusik, machen die kulinarisch-mediterrane Stimmung perfekt.

Die kulinarische Reise des Großen Gourmetpreis 2010 beginnt am zauberhaftesten Ort der gesamten Insel: auf der legendären Hotelterrasse werden zu prickelndem Champagner köstliche Amuse Bouches von Rafael Sánchez, Thomas Kahl und Marc Fosh gereicht. Bei Einbruch der Dunkelheit wird das anschließende Vier-Gänge-Menü im Restaurant Es Castell, das durch seine riesige Glasfront einen Panoramablick über das flackernde Lichtermeer Palmas bietet, serviert. Durch regelmäßige Live-Schaltungen in die Küche haben die Gäste einen Einblick hinter die Kulissen und können die Spitzenköche Sauerschell, Caldentey, Schwaiger und Vicens dabei beobachten, wie sie ihre einzigartigen Kreationen auf wunderbare Weise anrichten. Zu jedem Gang gibt es erlesene, korrespondierende Weine der Weingüter Macià Batle (Mallorca) und Torres (Katalonien).

Tickets für die Veranstaltung sind für 185 Euro pro Person im Castillo Hotel Con Vida erhältlich. Weitere Informationen unter: www.gourmetgrandprixmallorca.com

Selbstverständlich kommen auch Golfbegeisterte an diesem Jubiläumswochenende voll auf Ihre Kosten: eine Super-Halfway auf Einladung der Wutzschleife wartet auf die Teilnehmer, und die Sieger können sich auf besonders schöne Trophäen freuen. Im Biergarten findet ein zünftiger Nachmittag mit Wüstl, Kaffe und Kuchen statt. Ungewohnt für viele Anwesende hält Jörg Hauer als neuer Firmenchef die Begrüßungsansprache. Es unterstützt ihn dabei sein Bruder Gregor Hauer, der weiterhin für die Küche der Wutzschleife verantwortlich ist. Der neue Geschäftspartner Stephan Gerhard ist ebenfalls am Samstag anwesend und stellt sich den Anwesenden vor. In der Hotelbranche genießt er aufgrund zahlreicher in Eigenregie und Eigenbesitz geführter Hotels einen guten Ruf.

Die bisherige Firmenchefin Monika Hauer freut sich, kurz vor ihrem 60. Geburtstag nach so vielen schicksalhaften Jahren vor allem nach dem plötzlichen Tod ihres viel zu früh verstorbenen Ehemannes Josef Hauer im Jahre 1997 wohlverdient zu privatisieren.

In Wien erhofft man sich durch den personellen Zuwachs eine Aufwertung der Restaurant-Szene, gab es in letzter Zeit eher negative Schlagzeilen zu vermelden. Spitzenköche wanderten ab, zuletzt hat Joachim Gradwohl das 'Meinl am Graben' verlassen und wird ab Ende 2010 im neuen Shangri-La die Hotelküche führen.

Nickol wurde bis dato vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Da sich der Guide Michelin aus großen Teilen Österreichs zurückgezogen hat, verliert auch Nickol seine Sterne. Im 'Coburg' sollen nun Voraussetzungen geschaffen werden, um erstmals den dritten Stern in der Alpenrepublik zu erkochen.

Quelle: Kurier.at

Dänemark gibt in Europa den kulinarischen Ton an, daher engagiert die Kooperation mit Bo Bech (Kopenhagen) und Thorsten Schmidt (Århus) zwei herausragende Trendsetter mit kreativer, nordischer Handschrift. Für Deutschland gehen Spitzenkoch Harald Wohlfahrt und seine Kollegen Henri Bach, Wolfgang Becker, Thomas Bühner, Johannes King und Hans Stefan Steinheuer an den Start. Den Gastkochreigen bereichern zudem Ingo Bockler, Bobby Bräuer, Michael Hoffmann, Thomas Kammeier, Michael Kempf, Thomas Martin, Michael Röhm und Achim Schwekendiek. Ihr Debut beim ältesten Gourmet Festival geben Ali Güngörmüs (Hamburg) und Hessens einst jüngster Sternekoch André Großfeld.

Fakten:

-24. Schleswig-Holstein Gourmet Festival vom 5.9.2010 bis 6.3.2011,

-Ausrichter: Kooperation Gastliches Wikingland e.V., 15 Mitglieder mit insgesamt 30 Galaabenden

-Buchungen über die jeweiligen Häuser

-18 erstklassige Gastköche

-Jede Galaveranstaltung kostet 128 Euro inkl. 5-Gänge-Menü und begleitender Getränke

-Eröffnungsgala am Sonntag, 5. September 2010, im Park Hotel Ahrensburg

-Tour de Gourmet Jeunesse von Lübeck über Plön bis Timmendorfer Strand im Audi VIP Shuttle. Buchbar nur für den Gourmet-Nachwuchs zwischen 18 und 35 Jahren für 70 €.

Weitere Informationen unter www.gourmetfestival.de

Ferran Adrià, der aus l’Hospitalet de Llobregat stammt, wurde seit 1997 mit drei Michelin-Sternen geadelt, von diversen Zeitungen regelmässig geehrt und führte darüber hinaus mehrere Jahre die Liste der weltbesten Restaurants an. Als er Anfang des Jahres in Madrid ankündigte, das 'el Bulli' schliessen zu wollen, rauschte es im Blätterwald rund um den Globus. Der Spitzenkoch sieht sich jedoch ausserstande, unter den momentanen Gegebenheiten, seine kreative Küche weiter fortzuführen oder gar weiterzuentwickeln. In die Entscheidung werden wohl auch seine zahlreichen Nebentätigkeiten als Buchautor, der Vertrieb von Gastro-Produkten unter seinem Namen, Fernsehshows, die Mitwirkung in Stiftungen und Vorlesungen als Ehrendoktor mit eingeflossen sein. Im Gespräch war sogar ein neuer Standort in Roses, der vom Rathaus gefördert und subventioniert werden sollte.

Es bleibt dennoch zu hoffen, dass das letzte Wort in dieser Angelegenheit noch nicht gesprochen ist...

Quelle: www.arena-info.com

Im Victors Gourmet-Restaurant Schloss Berg ist allerdings die "Weiße Karte" nicht wirklich weiß. Es gibt zwar nur ein Überraschungs-Menü, aber die Gäste können die Anzahl der Gänge selbst bestimmen, und zwar von vier zu 120 Euro bis zu acht für 160 Euro. Außerdem werden die aktuell vorhandenen Produkte – ganz nach Markt- und Fangfrische ausgerichtet – aufgelistet. Dies bedeutet für die Gäste, dass sie einerseits bestimmte Dinge ausschließen können. Andererseits können sie aber auch genau sagen, was sie haben möchten. So treffen sie beim Fleischgang beispielsweise ihre Wahl zwischen Rind, Reh oder Poularde. Auch Restaurantleiterin Yildiz Bau wirkt serviceorientiert bei der Bestellung des Menüs auf die Gourmets ein, wenn sie sich zum Beispiel nach Präferenzen oder Lebensmittelallergien erkundigt. Und der Sommelier hilft natürlich vorab auch gerne bei der Getränkeauswahl.

Weitere Informationen unter www.victors.de

Eine Delegation aus insgesamt sechs Sterneköchen und weiteren Köchen wird am 22. August 2010 im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe zugegen sein. Hierzu zählen:

Maik Gehrke (Gutshaus Stolpe), André Grossfeld (Gastraum der Sinne Friedberg), Serkan Güzelcoban (Hotel Restaurant Anne-Sophie), Axel Kammerl (Zu den Rothen Forellen), Achim Schwekendiek (Schlosshotel Münchhausen) und Sepp Wimmesberger (Panoramahotel Waldenburg). Es wird gebrutzelt und angerichtet und die Tür der Wirkungsstätte des Sternekochs Boris Benecke ist für Gäste, die sich Tipps und Tricks holen und alles probieren wollen, geöffnet. Nicht nur in der Küche sondern auch an Kochstationen und Genussinseln im Freien, bei einer Käsedegustation und an mobilen Bars werden zahlreiche Köstlichkeiten frisch zubereitet und serviert. Erlesene Weine aus Baden und Württemberg, Pop & Soul sowie stimmungsvolle Feuerkörbe machen den Abend komplett.

Weitere Informationen unter www.schlosshotel-friedrichsruhe.de

Moderiert wird der Abend von dem Sommelier Harry Hochheimer, der mit viel Humor durch den Abend führen wird. Dazu wird ein Amouse Bouche Menü in fliegender Form serviert, wobei jeder Gang von zwei korrespondierenden Weinen flankiert wird.

Der Preis für die Veranstaltung beträgt 195.- € pro Person (inklusive aller Getränke.)

Weitere Informationen sowie Buchung unter www.atelier-3.de.

Christian Jürgens ist seit Juli 2008 Küchenchef im 'Gourmetrestaurant Überfahrt' des Seehotels Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee. Dort wird er nach nur vier Monaten vom Magazin Der Feinschmecker zum Koch des Jahres 2008 gekürt und erhält 18 Punkte im Gault Millau sowie zwei Michelin-Sterne. Im Jahr darauf kann Jürgens diesen Erfolg weiter ausbauen: Der Gourmetführer zeichnet seine Küche mit 19 von 20 Punkten aus.

Nach Stationen bei Feinkost Käfer und im Restaurant 'Tantris' in München sowie bei Jörg Müller auf Sylt, holt sich Jürgens den finalen Schliff im Restaurant 'Aubergine' bei Eckart Witzigmann. Mit seinem Restaurant 'Am Marstall' in München erhält er den ersten Michelin-Stern. Nach einer weiteren Station als Chef de Cuisine im 'Restaurant Kastell' auf der Burg Wernberg begeistert er seit 2008 seine Gäste im 'Gourmetrestaurant Überfahrt'.