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Dieter Müller |
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| Geboren |
28.07.1948 Geboren: Aaggen, Baden, D |
| Ausbildung |
1963 - 1966, Hotel Bauer, Müllheim, Baden |
| Lebenslauf |
1966 - 1971, im elterlichen Betrieb &
Bundeswehrdienst (Auszeichnung für die beste Bundeswehrküche)
1971, Schweizerhof, Ernesto Schlegel, Bern, CH
1972, Hotel Miramare Beach, Insel Korfu, Griechenland
1973 - 1982, Schweizer Stuben, bei Bruder Jörg Müller, Wertheim-Bettingen
1976, Abschlussprüfung zum Küchenmeister
1982 - 1990, Schweizer Stuben (Chef de cuisine)
1990 - 1992, Vertrag mit Hotelier Thomas Althoff Repräsentant der deutschen Küche in Häusern von Ritz Carlton & Hilton (Japan, Australien, USA, Hawaii, Frankreich & Thailand)
1992 - 2008, Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach |
| Philosophie |
Sie genießen, ich koche. Für mich eine Herzenssache. |
| Mitgliedschaften |
1994, Relais & Château
1995, Tradition & Qualité |
| Auszeichnungen |
1982, Koch des Jahres, Champagnerfirma Krug
1987, Koch des Jahres, Gault Millau
1988, 19,5 Punkte, Gault Millau
1989, Einer der 16 besten Köche der Welt, Gault Millau |
| Besonderheiten |
Meine erste Begegnung mit großer Küche hatte ich im Elsass bei den Brüdern Haeberlin. Eine Geschmacksensation die Gänseleber in Brioche.
Ebenso unvergessen ist der Besuch im Restaurant von Paul Bocuse 1976 in Lyon. Ich investierte mit meiner Frau Birgit einen Monatslohn, um die legendäre Trüffelsuppe und andere Köstlichkeiten zu genießen. Von diesem Erlebnis habe ich den Geschmack heute noch auf der Zunge. |
| Publikationen |
- Einfach und genial, 2006, Neuer Umschau Buchverlag, 3865282628, 34,90 €
- Dieter Müller von Dieter Müller und Luzia Ellert, 2005, Collection Rolf Heyne , 3899102134, 55,00 € |
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