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Ferran Adrià |
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| Geboren |
14.05.1962 Geboren: Santa Eulàlia, Barcelona, ES |
| Ausbildung |
1980, Hotel Playafels, Ibiza |
| Lebenslauf |
1981, Club Cala Leña, Ibiza, 1982, Finisterre, Barcelona
1982 - 1983, Militärdienst bei der Marine, Cartagena (Mitglied der Küchencrew des Admirals der Flotte)
1983, elBulli, Cala Montjoi, Roses (Chef de partie)
1984, Küchenchef gemeinsam mit Christian Lutaud
seit 1986, alleiniger Küchenchef
1990, ** Guide Rouge (Michelin)
1992, Neubau der Show- und Laborküche
1998, *** Guide Rouge (Michelin) |
| Philosophie |
Kochen ist keine Kunst, es ist mehr. |
| Mitgliedschaften |
Eurotoques |
| Auszeichnungen |
2002, "Bestes Restaurant der Welt", Restaurant Magazine (englisches Fachblatt)
"Ferrán Adriá macht die aufregendsten Dinge in unserem Beruf", Paul Bocuse
2008: 3. Platz in der Kategorie 'Weltbesten' im Voting vom Gourmet-Portal.com |
| Besonderheiten |
Zum Kochen im Hotel Playafels auf Ibiza kam Ferran Adrià durch seinen Job als Tellerwäscher. Später zeigte ihm der damaligen Küchenchef die klassische spanische Küche. |
| Publikationen |
"Cocinar en casa", 2003, Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià, ISBN 84-933100-0-X, 18,- €
"elBulli 98-02", 2002, Hampp, Stuttgart
ISBN: 3930723697, 160,- €
erhältlich unter: www.amazon.de
"10-minute Cooking", TV Sendung |
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[ el Bulli (closed) ] Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche Menschen, die ihr Handwerk besonders gut verstehen und als höchste Auszeichnung gilt für Köche weltweit die Auszeichnung mit einem oder auch gleich mehreren Michelin-Sternen – doch diese sind gar nicht so leicht zu ergattern. Denn neben der Kreativität und der Zubereitung der Gerichte wird auch die Qualität der Zutaten bewertet, dabei zählt die Frische ebenso wie der Geschmack. Der Koch muss in der Lage sein, aus diesen Komponenten etwas ganz besonderes zu kreieren. Das ist zum Beispiel Ferran Adria gelungen, der aktuell zu den besten Köchen der Welt zählt. Ferran Adria ist besonders für seine Molekularküche berühmt geworden. Bereits vier Mal wurde das Restaurant el Bulli zum besten Restaurant in der britischen Gastronomie-Zeitschrift „Restaurant Magazine“ gewählt.
Weitere Köche:
Alain Ducasse
Heston Blumenthal
Juan Amador
Harald Wohlfahrt
Joachim Wissler
Paul Bocuse
Eckart Witzigmann
Heinz Winkler
Christian Bau
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