Sternekoch

Gerhard Schwaiger



Geboren	22.03.1959 Geboren: Memmingen, Bavaria, DE
Ausbildung	1979, Hotel Eis, Kurt Scheidler, Leonberg
Lebenslauf	1983, St. Stefanskeller, Bertold Siber, Konstanz 1984, Katzenberger’s Adler, Rudolph Katzenberger, Rastatt 1985, Tantris, Heinz Winkler, München 1986, Küchenmeister, Hotelfachschule Heidelberg seit 1986, Tristán, Portals Nous, Mallorca 1988, * Guide Rouge (Michelin) 1990, ** Guide Rouge (Michelin)
Philosophie	Eine intakte Natur in meinem Umfeld ist einer der Garanten für meinen Erfolg und Motivation zugleich.
Mitgliedschaften	Eurotoques
Auszeichnungen	1996 & 1999, Koch des Jahres, Al Punto, Savoir Vivre: ### (Sonnen) 2000, Koch des Millenium, Al Punto 2004, Koch des Monats, Der Feinschmecker 8,5 Punkte "Lo Mejor de la Gastronomia", Rafael Garcia Santos
Besonderheiten	Zur Verbesserung der Food cost und zur Kontrolle des Einkaufs gab mir ein ehemaliger Chef folgenden Ratschlag: "Du musst nur das kaufen, was Du brauchst. Was Du nicht brauchst, kaufst Du nicht."

Gerhard Schwaiger