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Sternekoch

Hans Haas



Geboren	02.04.1957 Geboren: Oberau, Wildschönau, Tirol, AT
Ausbildung	1975, Gasthof Kellerwirt, Oberau, Wildschönau/Tirol
Lebenslauf	1979, Hotel-Restaurant Bachmaier, Weissach (Chef de partie) 1980 - 1982, Restaurant Erbprinz, Ettlingen und Restaurant Auberge de l'ill, Paul Häberlin, Illhäuser (Chef de partie) 1982 - 1987, Restaurant AUBERGINE, Eckart Witzigmann, München (Sous-chef) 1987, BOCUSE D'OR Kochweltmeisterschaft der Nachwuchsköche (3. Platz) 1987 - 1991, Restaurant Brückenkeller, Frankfurt (Chef de cuisine) seit 1991, Tantris, München (Chef de cuisine)
Philosophie	Profi mit ehrlicher Begeisterung
Auszeichnungen	1995, Koch des Jahres, Gault Millau 1999, Europäischer Kultur Preis
Besonderheiten	Hans Haas ist auch als Bildhauer künstlerisch tätig Das Tantris gilt als Wiege der gehobenen deutschen Gourmet-Küche. Vor mehr als 30 Jahren schuf der Münchner Bauunternehmer Fritz Eichbauer diesen Tempel der Genüsse. Den damaligen Zeitgeist spürt man heute noch bei einem Besuch dieser kulinarischen Institution.
Publikationen

[ Tantris ]

Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche, die ihr Handwerk besonders gut verstehen. Mit Kreativität und Qualitätsprodukten muss der Spitzenkoch in der Lage sein etwas ganz besonderes zu kreieren. Das gelingt zum Beispiel Hans Haas, der seit 1991 als Küchenchef im legendären Restaurant Tantris in München arbeitet. Das Tantris gilt als Wiege der gehobenen deutschen Gourmet-Küche. Vor mehr als 30 Jahren schuf der Münchner Bauunternehmer Fritz Eichbauer diesen Tempel der Genüsse. Eckart Witzigmann holte bereits 1971 erste Sterne nach München. Hans Haas hält bis heute zwei Michelin Sterne.
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