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Nils Henkel |
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| Geboren |
08.10.1969 Geboren: Kiel, D |
| Ausbildung |
1986 - 1989, Voss Haus, Eutin (Romantik-Hotel & Restaurant) |
| Lebenslauf |
1989, Romantik-Hotel und Restaurant Voss Haus, Marina Hagelstein, Eutin (Commis de Cuisine)
1990 - 1991, Hotel St. Raphael, Le Jardin, Erich Häusler, Hamburg (Chef de partie - 2. Sous-Chef)
1991 - 1992, Landhaus Scherrer, Heinz O.Wehmann, Hamburg (Demi-Chef - Chef de Partie)
1992 - 1995, Il Ristorante, Uwe Witzke, Hamburg (Chef de Partie - Sous-Chef)
1995 - 1997, Restaurant Valkenhof, Pascal Levallois, Coesfeld (Sous-Chef)
1997, Restaurant Averbeck's Giebelhof, Clemens Averbeck, Senden-Ottmarsbocholt (Sous-Chef)
1997 - 2003, Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach (Sous-Chef)
2004 - 2008, Restaurant Dieter Müller (Chef de Cuisine)
seit März 2008, alleinverantwortlicher Küchenchef im Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach |
| Philosophie |
Nutze den Tag |
| Mitgliedschaften |
Jeunes Restaurateurs d'Europe |
| Auszeichnungen |
2009, Koch des Jahres, Gault Millau
2008, Koch des Monats Mai, Der Feinschmecker |
| Besonderheiten |
Hobbies: Laufen (Marathon), Lesen, Musik, Essen gehen |
| Pläne |
Kochstil weiter entwickeln und perfekter werden, dabei aber auch die Zeit für Familie und Privatleben nehmen. |
| Publikationen |
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| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Eine moderne, aromabetonte Küche, die von Texturen und Kontrasten geprägt ist. |
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