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Paul Cunningham |
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| Geboren |
08.03.1969 Geboren: Essex, UK |
| Ausbildung |
1989 - 1990, Fleur de Lys, Widdington, GB (Chef) |
| Lebenslauf |
1990 - 1991, University Arms Hotel, Cambridge, GB (Chef de partie)
1991 - 1992, Chilston Park Country House, Kent, GB
1992, Danesfield House, Buckinghamshire, GB & Marco Pierre White, Harveys, London
1992 - 1993, Greenway Hotel, Cheltenham, GB (Sous chef)
1993 - 1994, Lords of the Manor, Upper Slaughter, GB
* Guide Rouge (Michelin)
1994 - 1998, Sollerod Kro (Chef de cuisine)
1997, * Guide Rouge (Michelin)
1998, Formel B, Copenhagen
2000 - 2002, Plaza Sofitel & Coquus, Copenhagen (Chef de cuisine)
seit 2002, The Paul, Tivoli, Copenhagen (Chef de cuisine & Patron)
2003 * Guide Rouge (Michelin) |
| Philosophie |
Glückliche und zufriedene Mitarbeiter ist gleich glückliche und zufriedene Gäste. |
| Auszeichnungen |
TopTen in Dänemark, Zagat Guide
3 Sterne, Spiseguiden Dänemark, Bent Christensen
2003, Ehrenpreis der Gastronomie, The Danish Gastronomic Academy
2005, Koch des Jahres, Danske Spiseguide, Bent Christensen |
| Besonderheiten |
Meine wichtigste Entscheidung? Die Eröffnung des "The Paul" im April, 2002.
Bis heute eine ausfüllende und lohnende Erfahrung. |
| Publikationen |
- Madjournal (Food Journal), November 2003, ISBN 87-567-6936-9
- The Paul, a cookbook, June 2005, ISBN 87-567-7364-1 |
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