|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Joachim Wissler |
| |
|
|
|
|
| Geboren |
13.01.1963 Geboren: Nürtingen, D |
| Ausbildung |
1980 - 1983, Kurhotel Traube, Baiersbronn-Tonbach |
| Lebenslauf |
Winter 1983 - 1984, Weißes Rössle, Commis de cuisine, Hinterzarten
danach längerer Aufenthalt in verschiedenen Hotels und Restaurants in der Kurstadt Baden-Baden
Februar 1988, Küchenmeisterprüfung, Baden-Baden danach Brenners Parkhotel
1991 - 1999, Restaurant Marcobrunn, Schloss Reinhartshausen, Erbach - Rheingau
1995, * Guide Rouge (Michelin)
1996, ** Guide Rouge (Michelin)
seit 2000, Restaurant Vendôme, Schlosshotel Bensberg, Bergisch Gladbach
2006, *** Guide Rouge (Michelin) |
| Auszeichnungen |
1994, Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
2001, Restaurant des Jahres, Der Feinschmecker
2003, Koch des Jahres, Gault Millau
2005, Koch des Jahres, Der Feinschmecker
2008, 1. Platz in der Kategorie Deutschlands Bester Koch, Koch der Köche Voting, Gourmet-Portal.com |
| Publikationen |
Joachim Wissler's Sterneküche, 2002, 3832087486, 29,90 € |
| |
|
|
|
|
|
|
 |
Vendôme
|
| |
|
 |
|
|
| Adresse |
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Germany > Nordrhein-Westfalen > Köln > Rheinisch-Bergischer Kreis
Kapazität (Sitzplätze): 40
Mitarbeiter: 15
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.375
|
| Hotel |
Grandhotel Schloss Bensberg |
| Personal |
Wissler, Joachim (Chef de Cuisine)
Echensperger, Romana (Sommelier)
Calero Novillo, Miguel Angel (Maître)
|
Telefon
Fax |
+49 (2204) 421941
+49 (2204) 42888 |
| Homepage |
www.schlossbensberg.com |
| eMail |
info ( at ) schlossbensberg.com |
| Öffnungszeiten |
Montag & Dienstag Ruhetag
12.00 h - 14.00 & 19.00 h & 22.00 h |
| Preise |
Ala Carte 16,- € - 48,- €
Menu 115,- € - 135,- €
8 Gang Menu 135,- €
24 Gänge für 245 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 10.208 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
|
|
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
1
100.8
|
1
101.2
|
1
100.7
|
1
101.9
|
|
| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
ooooo
19.5
--
* * *
hhhhh
XXXXX
--
|
ooooo
19.5
--
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
|
ooooo
19.5
--
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
|
ooooo
19.5
10/10
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
|
(20.2)
(20.3)
(20.0)
(20.5)
(19.5)
(19.5)
(19.0)
|
| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.50 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
|
| ERR Rang |
9 |
|
| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 20.17 |
| Klasse | Vollkommen |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 16 |
|
| Kulinarische Highlights |
Bekannt für eine schnörkellose, klassische Küche mit raffinierten und mutigen Aromen. |
| Vorspeise |
Radicchioravioli mit frischem Wintertrüffel und Parmesanvelouté |
| Hauptspeise |
Bresse Taube mit Périgordtrüffeln und Kakao gratinierte
Kartoffel - Salbeinocken / grünes Spargelsauté mit Zuckererbsen |
| Dessert |
Himbeerfeuilletée mit Mascarponemousse und Aprikosen / Basilikumsorbet |
| Kochkurse/Seminare |
Catering auf Anfrage |
| Positionen (Weinkeller) |
900 |
| Information |
zuletzt aufgeführt in gusto Deutschland 03/2010. Hier bestellen... |
| |
|
|
|
|
|
|
Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche die ihr Handwerk besonders gut verstehen. Mit Kreativität und Qualitätsprodukten muss der Koch in der Lage sein etwas ganz besonderes zu kreieren. Das ist zum Beispiel Joachim Wissler gelungen, der zum ersten Mal im Jahre 1995 im Guide Rouge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 1996 erhielt Joachim Wissler schon den zweiten Stern. Seit 2006 zählt Joachim Wissler mit 3 Sternen zu den besten Köchen der Welt.
Weitere Köche:
Alain Ducasse
Ferran Adria
Gordon Ramsay
Harald Wohlfahrt
Johann Lafer
Paul Bocuse
Eckart Witzigmann
Heinz Winkler
Pierre Gagnaire
|
|
