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Marco Müller |
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| Geboren |
09.04.1970 Geboren: Babelsberg, D |
| Ausbildung |
1986-1988, Potsdam |
| Lebenslauf |
1988-1989, Restaurant Klosterkeller, Potsdam
1990-1991, Schlosshotel Gerhus, Berlin Grunewald
1991, Restaurant Kempinskigrill, Kempinski Hotel Bristol, Berlin
1993, Praktikum im Restaurant "Bamberger Reiter", Berlin
1993, Zum Hugenotten, Hotel Intercontinental, Berlin
1994-1995, Grand Slam, Johannes King, Schlosshotel Grunewald, Berlin
1996, Altes Zollhaus, Berlin (Sous chef)
1997-1998, Imperial, Schlosshotel Bühlerhöhe (Sous chef)
1999-2001, Harlekin, Grand Hotel Esplanade, Berlin (Chef de cuisine)
2002, Weiterbildung
2003, Windspiel, Hotel Schloss Hubertushöhe, Storkow (Chef de cuisine)
seit 2004, Wein-Bar Rutz, Berlin (Geschäftsführender Küchenchef)
2007, * Guide Michelin |
| Philosophie |
Das Denken ist zwar allen Menschen erlaubt, aber vielen bleibt es erspart. (Johann Wolfgang von Goethe) |
| Auszeichnungen |
1998, Prix Culinaire Pierre Taittinger: Bestes Fleischgericht 2.Platz
1998, Bocuse d'or Deutschland, 3.Platz
2000, Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
2007, 1 Stern im Restaurantführer Michelin
2010, 17 Punkte im Gault Millau
2011, Berliner Meisterkoch |
| Besonderheiten |
Marco Müller entwickelt mit Landwirten eigene Bepflanzungspläne und arbeitet eng mit Bauern sowie Viehzüchtern zusammen. |
| Publikationen |
radio eins vom rbb, 14 tägig, "Einfach kochen" |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Nicht nur Qualität und Produktbesessenheit zeichnen die Speisenkarte aus, sondern auch auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombinationen. Diese werden einzigartig und harmonisch in Verbindung gebracht.
Die Aromenküche im Rutz setzt neue Akzente und ist polarisierend. |
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