1986: Berlin / „Frühsammer`s Restaurant an der Rehwiese“
(1 Stern)
1988: Hannover / „Schu`s Restaurant“ im Schweizer Hof
(1 Stern)
1989: Frankfurt / „Weinhaus Brückenkeller“ Hans Haas
(1 Stern)
1991: Bargum / „Andresen`s Gasthof“
(1 Stern)
1992: Gelnhausen / „Restaurant Schießhaus“
1994: Berlin / „Restaurant im Logenhaus“
seit 10/1996: Hotel Palace Berlin / Restaurant „first floor“
seit 01/1999: Küchenchef im Restaurant "first floor"
(1 Michelin Stern, 18 Punkte Gault Millau)
Philosophie
Gut essen und trinken, und nie den Humor verlieren
Auszeichnungen
einer der besten Hauptstadtköche
„Berliner Koch des Jahres 2000“
„Berliner Meisterkoch 2000“
„Berliner Meisterkoch 2001“
„Berliner Meisterkoch 2003“
„Gault Millau-Koch des Jahres 2001“
2004
„Five Star Diamond Award“
Besonderheiten
Queen Elizabeth II. fragte mich bei einem Staatsbankett nach dem Rezept
meines Desserts (Holunderblütenmousse)
Publikationen
Magie in der Küche, Jan Bartelsmann BV, Holland
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
Matthias Buchholz hat sich der kreativen Aromenküche verschrieben. Dabei sieht er die von ihm kreierten Köstlichkeiten immer auch im Zusammenhang mit dem persönlichen Wohlbefinden des Gastes im Restaurant insgesamt. Qualität bedeutet für ihn, beste Grundprodukte zu hochwertigen Gerichten zu verarbeiten, die in einer harmonischen Atmosphäre genossen werden können.
Rangliste der Sterneköche (Sternekoch, Chefkoch, Küchenchef)
