2008 - 2010, Hotel Rose (elterlicher Betrieb), Bietigheim-Bissingen
Lebenslauf
2010, Hotel Rose, Bietigheim-Bissingen (Küchenchef)
Philosophie
Stilvoller Genuss mit allen Sinnen ist eine Lebenskultur, für die wir tagtäglich neu begeistern möchten.
Mitgliedschaften
Slow Food
Schmeck den Süden (2 von 3 Löwen)
Besonderheiten
Benjamin Maerz übernahm direkt nach dem Tod seines Vaters die Position des Küchenchefs im elterlichen Betrieb.
Große Lehrmeister stehen nicht in der Vita - außer dem eigenen Vater natürlich- umso bemerkenswerter ist das, was er auf den Teller bringt. Der junge Küchenchef brint mit seinen Ideen und Kreationen frischen Wind in das altbekannte Restaurant Rose.
Hobbys: Reisen, Foodfotografie, Kochen
Pläne
Einen Michelin-Stern für das Restaurant Rose erkochen.
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
Traditionsbewusst mit modernen und exotischen Einflüssen.
Stilvoller Genuss mit allen Sinnen ist eine Lebenskultur, für die wir tagtäglich neu begeistern möchten.
Wir verarbeiten in unserer Küche ausschließlich Zutaten in der absolut besten Qualität und Optik. Für uns stehen regionale Produkte mit kurzen Lieferwegen im Vordergrund.
Wir scheuen aber nicht davor zurück auch exotische oder seltene Produkte zu verarbeiten, um Ihnen ganz besondere und kreative Aromen sowie Kreationen bieten zu können.
Unsere Küche verbindet das Bewährte mit den Vorzügen moderner Leichtigkeit. Deshalb nutzen wir moderne Kochtechniken, um Ihnen ein absolut hervorragendes Essen zaubern zu können. Dabei vergessen wir aber niemals die ursprünglichen Wurzeln unseres Handwerks und die kulinarischen Wurzeln unserer Region.
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen guten Appetit und genießen Sie Ihren Aufenthalt in unserem Restaurant.
