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Juan Amador |
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| Geboren |
10.12.1968 Geboren: Waiblingen, D |
| Ausbildung |
1985 - 1988, Gasthof Lamm, Walter Hofmann, Weinstadt |
| Lebenslauf |
1988 - 1989, Hotel Alter Wirt, München-Grünwald
1989 - 1990, Schlosshotel Bühlerhöhe, Schwarzwaldhochstrasse
1990 - 1993, Restaurant Waldhorn, Albert Bouley, Ravensburg (Sous-Chef)
1993 - 1997, Restaurant Petersilie, Lüdenscheid (Chef de cuisine)
1997 - 1999, Fährhaus Munkmarsch, Sylt (Chef de cuisine & Gastronomischer Leiter)
1999 - 2003, Schlosshotel Weyberhöfe, Sailauf (Chef de cuisine & Direktion)
seit Februar 2004, Restaurant Amador, Langen (Chef de cuisine & Patron) |
| Philosophie |
Ob wir erreichen, was wir uns vornehmen, hängt vom Glücke ab, aber das Wollen ist einzig Sache unseres Herzens (José Ortega Y Gasset) |
| Mitgliedschaften |
seit 2005, Relais & Châteaux |
| Auszeichnungen |
2005, Restaurant des Jahres, Der Feinschmecker
2008, 1. Platz in der Kategorie "Der Avantgardist", Koch der Köche Voting, Gourmet-Portal.com |
| Besonderheiten |
2005, Eröffnung des Atelier Amador (exklusive Showküche für Events und Präsentationen) |
| Publikationen |
Tapas - Das Kochbuch, 2006, Tre Torri, 3937963383, 39,90€
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Amador |
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| Info |
Ein geradezu genialisches Gespür für feinste geschmackliche Akkordabstimmung bescheinigen die Gourmetkritiker dem Koch Juan Amador. Der Künstler Amador spielt mit der Balance, kostet die Kontraste der Formen aus und überlistet die Materie.
Juan Amador, der die klassische katalanisch-baskisch-französische Küche modernisiert und neu interpretiert hat, erhielt für sein Schaffen seinem hessischen Standort drei Michelin-Sterne und hohe Auszeichnungen in den Gourmetführern.
Amador hat sich damit bereits im zweiten Jahr wieder unter den Besten in Deutschland etabliert. Mitbesitzer und Weinkenner Beuerle wird auch in Zukunft dafür Sorge tragen, dass die großen spanischen und deutschen Tropfen im Weinkeller nicht fehlen werden. |
| Adresse |
Vierhäusergasse 1
63225 Langen
Germany > Hessen > Darmstadt > Offenbach Land
Kapazität (Sitzplätze): 28
Mitarbeiter: 18
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
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| Personal |
Amador, Juan (Chef de Cuisine)
Neumann, Lavinia (Sommelier)
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Telefon
Fax |
+49 (6103) 502713
+49 (6103) 502714 |
eMail
Homepage |
info ( at ) restaurant-amador.de
www.restaurant-amador.de |
| Öffnungszeiten |
ab 19.00 Uhr
Sonntag & Montag Ruhetag
Geschlossen: 2 Wochen in den hess. Sommerferien & 24.12. - 9. 01. |
| Preise |
Menu ø 139€ - 209€
24 Gänge für 209 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 8.708 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
22
89.9
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19
92.7
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13
93.8
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14
94.9
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
ooo+
18
* *
hhhh
XXXX
--
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ooo+
17
* * *
hhhhh
XXXX
tip k&s
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ooo+
18
* * *
hhhhh
XXXX
*tip k + s
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oooo
17
* * *
hhhhh
XXX
**tip k&s
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(18.2)
(17.0)
(20.3)
(19.5)
(15.5)
(18.3)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.00 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
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| ERR Rang |
44 |
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| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 19.79 |
| Klasse | Erstklassig |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 8 |
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| Kulinarische Highlights |
Moderne spanische Küche mit all ihren neuen Techniken auf Basis der Tradition |
| Vorspeise |
Geeiste Gazpacho mit marinierter bretonischer Sardine & Oro de Andalucia |
| Hauptspeise |
Mieral-Taube mit Sellerie, grünem Apfel & Walnuss |
| Dessert |
"Pina Colada" 2009 |
| Kochkurse/Seminare |
Informationen über www.restaurant-amador.de |
| Weinkarte |
vom 99er Zeltinger Sonnenuhr Spätlese bis 95 Pingus |
| Weinbegleitung |
7 Gänge 70€ |
| Wein Raritäten |
Vega Sicilia Unico ( von 1966 - 1998) |
| Wein Schwerpunkt |
Deutschland & Spanien mit den Schwerpunkten:
Rheingau, Priorat, Toro |
| Positionen (Weinkeller) |
550 |
| Info |
Keine Hunde erlaubt |
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