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Thomas Bühner |
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| Geboren |
13.04.1962 Geboren: Riesenbeck, Kreis Steinfurt, DE |
| Ausbildung |
1979 - 1982, Schweizer Haus, Kurt Pfeiffer, Paderborn |
| Lebenslauf |
1983 - 1984, Hilton, Günter Scherrer, Düsseldorf
1984 - 1985, Landhaus Scherrer, Heinz Wehmann, Hamburg
1985, Grand Cru, Johannes Meyer, Lippstadt
1986, Ramada Hotel, Hamburg
1987, Il Ristorante, Uwe Witzke, Hamburg
1988, Restaurant Jörg Müller, Westerland/Sylt
1989, Schwarzwaldstube, Harald Wohlfahrt, Baiersbronn
1991 - 2006, Restaurant La Table, Dortmund-Hohensyburg
seit April 2006, La Vie, Osnabrück |
| Philosophie |
Glückliche Kühe geben mehr Milch |
| Mitgliedschaften |
Eurotoques
L'Art de Vivre |
| Auszeichnungen |
2001, Aufsteiger des Jahres, Gault Millau
2004, Spitzenkoch des Jahres, Aral Schlemmer Atlas
2004, Koch des Jahres, Bertelsmann Restaurant und Hotel Guide
2006, Koch des Jahres, Gault Millau
2006, Restaurant des Jahres, Der Feinschmecker |
| Besonderheiten |
Da ich am Ende der Schulzeit noch keinen akuten Berufswunsch hatte, empfahl mein Lehrer einen Eignungstest des Arbeitsamtes . Nach dem fast 8- stündigen Test hatte ich die meisten Punkte bei Koch , Bäcker, Landwirt. Nach kurzer Überlegung sagte ich dann: "Na gut dann werde ich halt Koch".
Am nächsten Tag habe ich meinen Eltern dann verkündet: "wenn ich schon Koch werden muß, dann will ich aber auch ein guter Koch werden".
Hieran habe ich mich bis heute gehalten. |
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La Vie |
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| Info |
Aromenküche par excellence
Seit Küchenchef Thomas Bühner und Gastgeberin Thayarni Kanagaratnam im April 2006 in der klassizistischen Villa im Herzen Osnabrücks ihr neues Domizil eröffneten, konnten bereits zahlreiche Gourmets ihren Besuch im la vie mit allen Sinnen genießen.
Das Zusammenspiel von herzlichem Service, passionierter Aromenküche und behaglichem Ambiente gibt dem Gast das Gefühl, als sei er bei Thomas Bühner und Thayarni Kanagaratnam persönlich eingeladen. Das gesamte Team kümmert sich aufmerksam und liebenswürdig um die Belange seiner Gäste, was auch die Kritiker begeistert – mit Höchstnoten in allen wichtigen Gourmet-Führern gehört das Restaurant la vie zu den besten Restaurants Deutschlands. |
| Adresse |
Krahnstr. 1-2 (Zufahrt über Bierstraße)
49074 Osnabrück
Germany > Niedersachsen > Weser-Ems > Osnabrück City
Kapazität (Sitzplätze): 40
Mitarbeiter: 24
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
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| Personal |
Bühner, Thomas (Chef de Cuisine)
Oetzel, Sven (Sommelier)
Kanagaratnam, Thayarni (Maître)
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Telefon
Fax |
+49 (541) 331150
+49 (541) 432615 |
eMail
Homepage |
info ( at ) restaurant-lavie.de
www.restaurant-lavie.de |
| Öffnungszeiten |
Sonntag & Montag Ruhetag
Mittags geöffnet (ab 2. September) mittwochs bis freitags,
ab 19.00 h
Ein Wagenmeister parkt Ihr Fahrzeug für Sie |
| Preise |
Menu ø 94 € - 142 €
Alle Kreditkarten
15 Gänge für 159 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 10.600 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
12
94.8
|
11
95.2
|
11
96.2
|
11
97.4
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
oooo
19
* *
hhhhh
XXXX+
--
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oooo+
19
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hhhhh
XXXX
*tip k + s
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oooo+
19
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hhhhh
XXXX+
*tip k + s
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oooo+
19
* *
hhhhh
XXXX+
**tip k&s
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(19.2)
(19.3)
(19.0)
(19.5)
(18.5)
(18.5)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.00 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
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| ERR Rang |
45 |
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| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 19.61 |
| Klasse | Erstklassig |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 10 |
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| Kulinarische Highlights |
Bekannt für beste Zutaten, höchsten Standard
und die ständige Weiterentwicklung der Gerichte. |
| Vorspeise |
Karamellisierte Milchhaut-Cannelloni vom Taschenkrebs mit Passionsfrucht und Ingwermarinade
Fischgang:
Coquille Saint Jacques in der Salzkruste mit Kürbis |
| Hauptspeise |
Filet vom US-Rind auf 4 Arten
mit Schwarzwurzeln und Rotwein-Schalotten an Sauce Foyot |
| Dessert |
Variation von der Haselnuss mit Muscovadozucker und weißem Kaffeeeis |
| Kochkurse/Seminare |
Termine siehe Website: www.restaurant-lavie.de |
| Weinkarte |
Von Cuvée K.Rosé, Korrell 24€ bis Lafite-Rothschild, 1989, 6l, 3500€ |
| Weinbegleitung |
4 Gang Menu 44€ p.P.
6 Gang Menu 70€ p.P. |
| Preis Weinbegleitung |
70€ |
| Wein Raritäten |
Reife Bordeaux & Burgunder sowie reife deutsche Auslesen & Beerenauslesen |
| Wein Schwerpunkt |
Deutschland (Pfalz, Mosel), Österreich, Spanien |
| Positionen (Weinkeller) |
950 |
| Teuerster Wein |
Lafite-Rothschild, 1989, 6l, 3500€ |
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