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Christian Bau |
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| Geboren |
14.01.1971 Geboren: Offenburg, D |
| Ausbildung |
1987 - 1990: Hotel Sonne Eintracht, August Götz, Achern |
| Lebenslauf |
1991: Hotel-Restaurant Talmühle, Gutbert Fallert, Sasbachwalden
1991 - 1992: Grundwehrdienst im Offizierskasino in Achern
1992 - 1993: Restaurant Le Canard, Offenburg
1993 - 1998: Schwarzwaldstube, Traube Tonbach
seit 1998, Hotel-Restaurant Schloß Berg, Küchenchef & Gastgeber, Nennig an der Mosel |
| Philosophie |
Jeder Tag ist ein neuer Tag ... und immer geht die Sonne auf. |
| Mitgliedschaften |
2000: Les Amis de L`Art de Vivre
2006: Traditions & Qualité |
| Auszeichnungen |
1998: Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
2004: Aufsteiger des Jahres, ARAL Schlemmer-Atlas
2005: Koch des Jahres, Der Feinschmecker
2005: Erhalt des 3. Michelin Sternes
2006: Preis für Große Kochkunst und Gastlichkeit |
| Besonderheiten |
Besonders geprägt hat Christian Bau seine erste Arbeitsstelle im Hotel Talmühle (Gutbert Fallert)
Hobbies: Familie, Reisen, Musik |
| Pläne |
Gesund bleiben. |
| Publikationen |
www.christian-bau.de
- Christian Bau Das Kochbuch `Innovation durch Tradition`, 2004, Umschau Buchverlag, 58,- €
- Christian Bau "Einblicke", Frühjahr 2008, Umschau Buchverlag |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Progressive Tradition |
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Victor`s Gourmet-Restaurant
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| Adresse |
Schloßhof 7 - Nennig
66706 Perl
Germany > Saarland > Saarland > Merzig-Wadern
Kapazität (Sitzplätze): 34
Mitarbeiter: 22
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
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| Hotel |
Schloss Berg |
| Personal |
Bau, Christian (Chef de Cuisine)
Jäger, Britta (Sommelier)
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Telefon
Fax |
+49 (6866) 79118
+49 (6866) 79458 |
| Homepage |
www.victors-gourmet.de |
| eMail |
info ( at ) victors-gourmet.de |
| Öffnungszeiten |
19.00 h - 21.30 h
Sa, So & Feiertags auch 12.00h - 14.00h
Montag & Dienstag Ruhetag
2 Wochen nach Silvester
3 Wochen im Juli (Sommerferien)
1 Woche Ende Oktober |
| Preise |
À la Carte 38 € - 75 €
Menü 119 € - 156 €
Alle Kreditkarten
11 Gänge für 189 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 17.182 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
6
99.3
|
7
98.4
|
5
98.4
|
7
99.6
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
oooo+
18
--
* * *
hhhhh
XXXXX
--
|
oooo+
18
--
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
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oooo+
19
--
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
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oooo+
19
10/10
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
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(19.2)
(19.0)
(20.0)
(20.5)
(19.5)
(19.5)
(19.0)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.33 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
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| ERR Rang |
45 |
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| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 20.83 |
| Klasse | Vollkommen |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 11 |
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| Kulinarische Highlights |
Bekannt für Rustikales mit Edlem kombiniert |
| Vorspeise |
Komposition von Langoustinen und Entenleber |
| Hauptspeise |
Allerlei vom Mangalitza Wollschwein |
| Dessert |
Pavé von Schokolade und Erdnüssen |
| Weinkarte |
750 Position, Schwerpunkt Deutschland und Frankreich, ergänzt Italien, Spanien, Österreich und Kalifornien |
| Preis Weinbegleitung |
ca. Euro 10,00 pro Glas im Dégustationsmenu |
| Positionen (Weinkeller) |
760 |
| Besonderheiten |
Kinder sind stets herzlich willkommen. Die Wünsche der kleinen Gäste werden gerne erfüllt.
Hunde sind im Restaurant nicht erlaubt. |
| Information |
zuletzt aufgeführt in gusto Deutschland 03/2010. Hier bestellen... |
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Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche, die ihr Handwerk besonders gut verstehen. Mit Kreativität und Qualitätsprodukten muss der Koch in der Lage sein etwas ganz besonderes zu kreieren. Das gelingt Christian Bau in seinem Gourmetrestaurant Victors im Schloss Berg, das zum ersten Mal im Jahr 1998 im Guide Rouge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit 2005 zählt Christian Bau mit 3 Sternen zu den besten Köchen der Welt.
Weitere Köche:
Alain Ducasse
Ferran Adria
Gordon Ramsay
Harald Wohlfahrt
Johann Lafer
Paul Bocuse
Eckart Witzigmann
Heinz Winkler
Pierre Gagnaire
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