|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Christian Jürgens |
| |
|
 |
|
| Geboren |
06.11.1968 Geboren: Unna, Westfalen, D |
| Ausbildung |
1984, Bad Homburg |
| Lebenslauf |
1988, Feinkost Käfer, München
1990, Tantris, München
1991, Residenz Heinz Winkler, Aschau
1992, Jörg Müller, Sylt
1993, Aubergine, Eckart Witzigmann, München
1997, Restaurant am Marstall, München (Chef de cuisine)
1998, * Guide Rouge (Michelin)
2001 - 2008, Restaurant Kastell, Hotel Burg Wernberg, Köblitz
2002, ** Guide Rouge (Michelin)
seit 30. August 2008, Überfahrt, Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern |
| Philosophie |
Qualität ist niemals Zufall; sie ist immer das Ergebnis hoher Ziele,
aufrichtiger Bemühungen, intelligenter Vorgehensweise und geschickter Ausführung.
(Willi A. Foster) |
| Auszeichnungen |
2000, Restaurant des Jahres für "Am Marstall", Der Feinschmecker
2003, Aufsteiger des Jahres, Aral Schlemmer-Atlas
2004, Restaurant des Jahres, Bertelsmann
seit 2004, Top Ten, Aral Schlemmer-Atlas
seit 2005, Top Ten, Der Feinschmecker
2006, Top Ten, BUNTE
2008, Koch des Jahres, Der Feinschmecker
seit 2010, 19 Punkte, 4 Hauben, Gault Millau |
| Besonderheiten |
Hobbies: Familie, Ski fahren, Laufen |
| Publikationen |
- Menüs für alle Sinne, 2009, Südwest Verlag, ISBN 978-3517085579, 24,95€
- Phantasie & Perfektion, 2005, Fischer-Piepenbrock, ISBN 3930614073, 60,50€
- Küche als Apotheke & Die ganz neue Fitness-Kur, Zeitungskolumne Münchener TZ mit Dr. Peter Schleicher
- Gesund und Lecker, 2004, Dr. Peter Schleicher, Verlag Neues Berlin, ISBN 336001237
Bestellung über juergens@gourmetrestaurant-ueberfahrt.com |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Modern mit klassischen Wurzeln |
| |
|
|
|
|
|
|
|
Gourmetrestaurant Überfahrt |
| |
 |
|
|
| Adresse |
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Germany > Bayern > Oberbayern > Miesbach
Kapazität (Sitzplätze): 40
Mitarbeiter: 24
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
|
| Hotel |
Seehotel Überfahrt |
| Personal |
Jürgens, Christian (Chef de Cuisine)
Glüer, Frank (Sommelier)
Althoff, Thomas (Patron)
Gahberger, Johannes (Maître)
|
Telefon
Fax |
+49 (8022) 6692916
+49 (8022) 6692000 |
eMail
Homepage |
ritter ( at ) seehotel-ueberfahrt.com
www.gourmetrestaurant-ueberfahrt.com |
| Öffnungszeiten |
12.00h - 14.00h & 19.00h - 22.00h
Montag & Dienstag Ruhetag |
| Preise |
A la Carte: 29€ - 69€
Menü: 135€ - 169€
12 Gänge für 169 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 14.083 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
|
|
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
1030
29.4
|
902
31.7
|
22
90.7
|
12
97.0
|
|
| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
--
--
--
--
hh
XX+
--
|
--
--
--
--
hh
XX+
*tip k
|
oooo+
18
9/10
* *
hhh
XXXXX
--
|
oooo+
19
9/10
* *
hhhhh
XXXXX
*tip k + s
|
(19.2)
(19.0)
(19.5)
(18.0)
(19.5)
(19.5)
(17.5)
|
| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.00 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
|
| ERR Rang |
46 |
|
| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 20.13 |
| Klasse | Vollkommen |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 3 |
|
| Kulinarische Highlights |
Bekannt für die gefüllte Kartoffelkiste (Perigord-Trüffelmousseline mit Trüffelsalat) |
| Vorspeise |
Schmankerl von der Gans
"Tegernseer Trüffel", Gänselebermousse, Ziegenfrischkäse |
| Hauptspeise |
"BBQ"
Lamm Spare-Rib, Pommes Frittes. Aioli |
| Dessert |
Zitrone "Edition 2008"
Amalfi Zitrone, kandiert, gefüllt, schwarzes Salz, Champagner |
| Kochkurse/Seminare |
Auf Anfrage |
| Catering |
Auf Anfrage |
| Positionen (Weinkeller) |
300 |
| Besonderheiten |
Kinderkarte: ALLES WAS DAS KINDERHERZ BEGEHRT! |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
