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Who is Who der Küchenchefs



Christian Jürgens

Christian Jürgens




Geboren 06.11.1968    Geboren: Unna, Westfalen, D
Ausbildung 1984, Bad Homburg
Lebenslauf 1988, Feinkost Käfer, München
1990, Tantris, München
1991, Residenz Heinz Winkler, Aschau
1992, Jörg Müller, Sylt
1993, Aubergine, Eckart Witzigmann, München
1997, Restaurant am Marstall, München (Chef de cuisine)
1998, * Guide Rouge (Michelin)
2001 - 2008, Restaurant Kastell, Hotel Burg Wernberg, Köblitz
2002, ** Guide Rouge (Michelin)
seit 30. August 2008, Überfahrt, Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern
Philosophie Qualität ist niemals Zufall; sie ist immer das Ergebnis hoher Ziele,
aufrichtiger Bemühungen, intelligenter Vorgehensweise und geschickter Ausführung.
(Willi A. Foster)
Auszeichnungen 2000, Restaurant des Jahres für "Am Marstall", Der Feinschmecker
2003, Aufsteiger des Jahres, Aral Schlemmer-Atlas
2004, Restaurant des Jahres, Bertelsmann
seit 2004, Top Ten, Aral Schlemmer-Atlas
seit 2005, Top Ten, Der Feinschmecker
2006, Top Ten, BUNTE
2008, Koch des Jahres, Der Feinschmecker
seit 2010, 19 Punkte, 4 Hauben, Gault Millau
Besonderheiten Hobbies: Familie, Ski fahren, Laufen
Publikationen - Menüs für alle Sinne, 2009, Südwest Verlag, ISBN 978-3517085579, 24,95€
- Phantasie & Perfektion, 2005, Fischer-Piepenbrock, ISBN 3930614073, 60,50€
- Küche als Apotheke & Die ganz neue Fitness-Kur, Zeitungskolumne Münchener TZ mit Dr. Peter Schleicher
- Gesund und Lecker, 2004, Dr. Peter Schleicher, Verlag Neues Berlin, ISBN 336001237
Bestellung über juergens@gourmetrestaurant-ueberfahrt.com
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) Modern mit klassischen Wurzeln
           

Gourmetrestaurant Überfahrt




Adresse Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Germany > Bayern > Oberbayern > Miesbach

Kapazität (Sitzplätze): 40  

Mitarbeiter: 24  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
Hotel Seehotel Überfahrt
Personal Jürgens, Christian (Chef de Cuisine)
Glüer, Frank (Sommelier)
Althoff, Thomas (Patron)
Gahberger, Johannes (Maître)
Telefon
Fax
+49 (8022) 6692916
+49 (8022) 6692000
Homepage www.gourmetrestaurant-ueberfahrt.com
eMail ritter ( at ) seehotel-ueberfahrt.com
Öffnungszeiten 12.00h - 14.00h & 19.00h - 22.00h
Montag & Dienstag Ruhetag
Preise A la Carte: 29€ - 69€
Menü: 135€ - 169€

12 Gänge für 169 € 
PRCKZ = Preis / Gänge = 14.083
Kreditkarten American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2007 2008 2009 2010 2010
(Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten Rang Germany
Gesamt Punkte
1030
29.4
902
31.7
22
90.7
12
97.0
Restaurantführer Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"
--
--
--
--
hh
XX+
--
--
--
--
--
hh
XX+
*tip k
oooo+
18
9/10
* *
hhh
XXXXX
--
oooo+
19
9/10
* *
hhhhh
XXXXX
*tip k + s
 (19.2)
 (19.0)
 (19.5)
 (18.0)
 (19.5)
 (19.5)
 (17.5)
Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10)
aktuelle Qualität 19.00
Klasse Erstklassig
ERR Toques
ERR Rang 68
Gäste Bewertungen
aktuelle Qualität19.61
KlasseErstklassig
user Toques
Anzahl Bewertungen8
Kulinarische Highlights Bekannt für die gefüllte Kartoffelkiste (Perigord-Trüffelmousseline mit Trüffelsalat)
Speisekarte (Link) www.gourmetrestaurant-ueberfahrt.com/de/speisekarte
Vorspeise Schmankerl von der Gans

"Tegernseer Trüffel", Gänselebermousse, Ziegenfrischkäse
Hauptspeise "BBQ"

Lamm Spare-Rib, Pommes Frittes. Aioli
Dessert Zitrone "Edition 2008"

Amalfi Zitrone, kandiert, gefüllt, schwarzes Salz, Champagner
Kochkurse/Seminare Auf Anfrage
Catering Auf Anfrage
Positionen (Weinkeller) 300
Besonderheiten Kinderkarte: ALLES WAS DAS KINDERHERZ BEGEHRT!
Information zuletzt aufgeführt in gusto Bayern 2010. Hier bestellen...
           
Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche, die ihr Handwerk besonders gut verstehen. Mit Kreativität und Qualitätsprodukten muss der Spitzenkoch in der Lage sein, etwas ganz besonderes zu kreieren. Das gelingt Christian Jürgens in seinem Gourmetrestaurant Überfahrt in Rottach-Egern. Schon im ersten Jahr in dem Christian Jürgens die Küchenleitung übernommen hat erhielt er zwei Michelin Sterne.
Weitere Köche:
  • Alain Ducasse
  • Ferran Adria
  • Gordon Ramsay
  • Harald Wohlfahrt
  • Johann Lafer
  • Paul Bocuse
  • Eckart Witzigmann
  • Heinz Winkler
  • Pierre Gagnaire