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Christian Jürgens |
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| Geboren |
06.11.1968 Geboren: Unna, Westfalen, D |
| Ausbildung |
1984, Bad Homburg |
| Lebenslauf |
1988, Feinkost Käfer, München
1990, Tantris, München
1991, Residenz Heinz Winkler, Aschau
1992, Jörg Müller, Sylt
1993, Aubergine, Eckart Witzigmann, München
1997, Restaurant am Marstall, München (Chef de cuisine)
1998, * Guide Rouge (Michelin)
2001 - 2008, Restaurant Kastell, Hotel Burg Wernberg, Köblitz
2002, ** Guide Rouge (Michelin)
seit 30. August 2008, Überfahrt, Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern |
| Philosophie |
Qualität ist niemals Zufall; sie ist immer das Ergebnis hoher Ziele,
aufrichtiger Bemühungen, intelligenter Vorgehensweise und geschickter Ausführung.
(Willi A. Foster) |
| Auszeichnungen |
2000, Restaurant des Jahres für "Am Marstall", Der Feinschmecker
2003, Aufsteiger des Jahres, Aral Schlemmer-Atlas
2004, Restaurant des Jahres, Bertelsmann
seit 2004, Top Ten, Aral Schlemmer-Atlas
seit 2005, Top Ten, Der Feinschmecker
2006, Top Ten, BUNTE
2008, Koch des Jahres, Der Feinschmecker
seit 2010, 19 Punkte, 4 Hauben, Gault Millau |
| Besonderheiten |
Hobbies: Familie, Ski fahren, Laufen |
| Publikationen |
- Menüs für alle Sinne, 2009, Südwest Verlag, ISBN 978-3517085579, 24,95€
- Phantasie & Perfektion, 2005, Fischer-Piepenbrock, ISBN 3930614073, 60,50€
- Küche als Apotheke & Die ganz neue Fitness-Kur, Zeitungskolumne Münchener TZ mit Dr. Peter Schleicher
- Gesund und Lecker, 2004, Dr. Peter Schleicher, Verlag Neues Berlin, ISBN 336001237
Bestellung über juergens@gourmetrestaurant-ueberfahrt.com |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Modern mit klassischen Wurzeln |
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Gourmetrestaurant Überfahrt
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| Adresse |
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
Germany > Bayern > Oberbayern > Miesbach
Kapazität (Sitzplätze): 40
Mitarbeiter: 24
SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
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| Hotel |
Seehotel Überfahrt |
| Personal |
Jürgens, Christian (Chef de Cuisine)
Glüer, Frank (Sommelier)
Althoff, Thomas (Patron)
Gahberger, Johannes (Maître)
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Telefon
Fax |
+49 (8022) 6692916
+49 (8022) 6692000 |
| Homepage |
www.gourmetrestaurant-ueberfahrt.com |
| eMail |
ritter ( at ) seehotel-ueberfahrt.com |
| Öffnungszeiten |
12.00h - 14.00h & 19.00h - 22.00h
Montag & Dienstag Ruhetag |
| Preise |
A la Carte: 29€ - 69€
Menü: 135€ - 169€
12 Gänge für 169 €
PRCKZ = Preis / Gänge = 14.083 |
| Kreditkarten |
American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA |
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2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2010
(Pts.) |
| Volkenborn Restaurant-Hitlisten |
Rang Germany
Gesamt Punkte |
1030
29.4
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902
31.7
|
22
90.7
|
12
97.0
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| Restaurantführer |
Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip" |
--
--
--
--
hh
XX+
--
|
--
--
--
--
hh
XX+
*tip k
|
oooo+
18
9/10
* *
hhh
XXXXX
--
|
oooo+
19
9/10
* *
hhhhh
XXXXX
*tip k + s
|
(19.2)
(19.0)
(19.5)
(18.0)
(19.5)
(19.5)
(17.5)
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| Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10) |
| aktuelle Qualität |
19.00 |
| Klasse |
Erstklassig |
| ERR Toques |
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| ERR Rang |
68 |
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| Gäste Bewertungen |
| aktuelle Qualität | 19.61 |
| Klasse | Erstklassig |
| user Toques | |
| Anzahl Bewertungen | 8 |
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| Kulinarische Highlights |
Bekannt für die gefüllte Kartoffelkiste (Perigord-Trüffelmousseline mit Trüffelsalat) |
| Speisekarte (Link) |
www.gourmetrestaurant-ueberfahrt.com/de/speisekarte |
| Vorspeise |
Schmankerl von der Gans
"Tegernseer Trüffel", Gänselebermousse, Ziegenfrischkäse |
| Hauptspeise |
"BBQ"
Lamm Spare-Rib, Pommes Frittes. Aioli |
| Dessert |
Zitrone "Edition 2008"
Amalfi Zitrone, kandiert, gefüllt, schwarzes Salz, Champagner |
| Kochkurse/Seminare |
Auf Anfrage |
| Catering |
Auf Anfrage |
| Positionen (Weinkeller) |
300 |
| Besonderheiten |
Kinderkarte: ALLES WAS DAS KINDERHERZ BEGEHRT! |
| Information |
zuletzt aufgeführt in gusto Bayern 2010. Hier bestellen... |
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Wie in vielen anderen Berufssparten gibt es auch bei den Köchen solche, die ihr Handwerk besonders gut verstehen. Mit Kreativität und Qualitätsprodukten muss der Spitzenkoch in der Lage sein, etwas ganz besonderes zu kreieren. Das gelingt Christian Jürgens in seinem Gourmetrestaurant Überfahrt in Rottach-Egern. Schon im ersten Jahr in dem Christian Jürgens die Küchenleitung übernommen hat erhielt er zwei Michelin Sterne.
Weitere Köche:
Alain Ducasse
Ferran Adria
Gordon Ramsay
Harald Wohlfahrt
Johann Lafer
Paul Bocuse
Eckart Witzigmann
Heinz Winkler
Pierre Gagnaire
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