1992-1996, Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden
- Restaurant Orangerie, Küchenchef: Harald Schmitt
- Restaurant Die Ente von Lehel, Küchenchef: Herbert Langendorf
Lebenslauf
1996-1997, Hotel Traube-Tonbach, Köhlerstube, Baiersbronn, Hans-Peter Engels (Commis de Cuisine)
1997-1998, Grundwehrdienst in Stetten am kalten Markt, Koch im Offiziersheim
1998-2000, Ente im Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden, Gerd Eis (Commis de cuisine und Chef de partie)
2000-2004, Tantris, München, Hans Haas (Chef de partie)
2004-2005, Schloß Reinhartshausen, Eltville- Erbach, (Sous-Chef)
2005-2006, Vendôme, Hotel Schloss Bensberg, Joachim Wissler (Sous- Chef)
seit 2006, Caroussel, Bülow Residenz, Dresden
Mitgliedschaften
Relais & Châteaux
JRE
L'Art de vivre
Chaîne des Rôtisseurs
Auszeichnungen
2006, 2007, 2008, Koch des Jahres in Sachsen
2007 & 2008, Top 50 der deutschen Köche (Busche-Verlag)
Besonderheiten
Hobby: Radfahren
Pläne
Noch besser zu kochen, ohne dabei aber das Menschliche und Familiäre aus den Augen zu verlieren.
Publikationen
Di Cuore - Eine mediterran-kulinarische Reise durch Deutschland
2007, Neuer Umschau Buchverlag
ISBN: 978-3-86528-637-6; 58.- €
Mit der feierlichen Eröffnung des Bülow Palais hat auch das Gourmetrestaurant Caroussel hier seine neue Wirkungsstätte gefunden. Viele liebevolle Details wie die Kronleuchter aus Dresdner Porzellan oder die Gemälde sind mit umgezogen und vermitteln den wiederkehrenden Gästen eine vertraute Atmosphäre.
Freundlich und warm wirken die zarten Apricottöne der Ausstattung, die sich mit sanften Grüntönen abwechseln. Bequeme Stühle, Lüster aus Dresdner Porzellan und helles Holz erzeugen im schwerelosen Zusammenspiel Leichtigkeit und Eleganz.
Hier bieten Dirk Schröer und sein Team eine auf frische Aromen und Kräuter ausgerichtete Küche, die - obwohl klassisch - von Leichtigkeit getragen wird. Schröer hat im Vendome im Grandhotel Schloss Bensberg und im Tantris gearbeitet und war zuletzt Souschef bei Wissler.
Adresse
Königstr. 14 01097 Dresden Deutschland > Sachsen > Dresden > Dresden City
