1998 - 2001, Altes Amtshaus *, Ailringen (Commis, Demi-Chef)
2000, Residenz Heinz Winkler ***, Aschau (Stage)
2001 - 2003, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe *, Lothar Eiermann (Sous Chef)
2002, Tantris **, Hans Haas, München (Stage)
seit 2004, Garden Restaurant, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
seit Sept.2009, Atelier, Bayerischer Hof, München (Chef de cuisine)
Philosophie
Nie stehen bleiben, denn nur wo Bewegung ist, ist Fortschritt.
Auszeichnungen
Nominierung zum Aufsteiger des Jahres, Feinschmecker
Restaurant des Jahres, Diners Magazin
Besonderheiten
Hobbies: Handball, Volleyball, Fußball, Tennis
Pläne
- Das Bild des klassischen Kochs, der mit Pfannen in der Küche um sich schmeißt und laut ist, zu verändern. Lieber als Berater für Gäste und Mitarbeiter und lehrender Freund für sein Team darstellen.
- Außerdem will ich Sensibilisierung und Nachhaltigkeit in Verarbeitung und Erzeugung erreichen.
- Keine Trendküche betreiben.
Publikationen
Mehrmalige Teilnahme bei "Dinner for Everyone" von DSF
Sous-Vide-Grundkochbuch
Das schwäbisch-hällische Landschwein
Kochen wie die Profis von Rolling Pin
Neue Highlights im Hotel Bayerischer Hof: das neue Gourmet-Restaurant Atelier und das vollständig renovierte Hauptrestaurant Garden. Der international renommierte Innendesigner und Kunstsammler Axel Vervoordt konzipierte und realisierte die Restaurants, die durch eine schlichte und elegante Harmonie von Atelier-Flair mit Akzenten im Stil einer Werkstatt glänzen. Im Atelier mit insgesamt 45 Plätzen, Privé und Silent Garden verzaubert Sie unser Küchenchef Steffen Mezger mit kreativer, saisonaler und raffinierter Küche mit regionalen und internationalen Einflüssen, abends von Dienstag bis Samstag. Das Team im Garden, dessen Hauptraum der hohe Wintergarten ist, ergänzt von Außenplätzen und Salon, serviert Ihnen eine Mischung aus bewährten Klassikern und einer jungen, zeitgenössisch interpretierten Küche.
Adresse
Promenadeplatz 2 80333 München Deutschland > Bayern > Oberbayern > München
