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Schwarzwaldstube



Adresse Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Germany > Baden-Württemberg > Karlsruhe > Freudenstadt

Kapazität (Sitzplätze): 35  

Mitarbeiter: 21  

SKZ = Mitarbeiter / Kapazität = 0.500
Hotel Traube Tonbach
Personal Wohlfahrt, Harald (Chef de Cuisine)
Gass, Stéphane (Sommelier)
Finkbeiner, Heiner (Patron)
Fischer, Ansgar (Maître)
Telefon
Fax		 +49 (7442) 4920
+49 (7442) 492692
Homepage www.traube-tonbach.de
eMail info ( at ) traube-tonbach.de
Öffnungszeiten 12:00 - 14:00 & 19:00 - 22:00 Uhr
Montag und Dienstag Ruhetag
Betriebsurlaub: 3 Wochen im Januar, 3 Wochen im August
Preise A la Carte 25€ - 50€
Menu 120 € - 160 €

9 Gänge für 185 € 
PRCKZ = Preis / Gänge = 20.556
Kreditkarten American Express, Diners Club, EC/Debit Card, MasterCard, VISA
2007 2008 2009 2010 2010
(Pts.)
Volkenborn Restaurant-Hitlisten Rang Germany
Gesamt Punkte		 1
100.8
 1
101.2
 2
100.4
 1
101.9
Restaurantführer Feinschmecker "points"
GaultMillau "points"
gusto "pans" (no ranking)
Michelin "stars"
Restaurant Gd. "toques"
Schlemmer Atlas "spoon"
Varta "startip"		 ooooo
19.5
--
* * *
hhhhh
XXXXX
--
 ooooo
19.5
10/10
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
 ooooo
19.5
10/10
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
 ooooo
19.5
10/10
* * *
hhhhh
XXXXX
**tip k&s
  (20.2)
 (20.3)
 (20.0)
 (20.5)
 (19.5)
 (19.5)
 (19.0)
Europe Restaurant Ranking (ERR 2009/10)
aktuelle Qualität 19.50
Klasse Erstklassig
ERR Toques
ERR Rang 15
Gäste Bewertungen
aktuelle Qualität20.58
KlasseVollkommen
user Toques
Anzahl Bewertungen12
Kulinarische Highlights Mosaik von Sankt-Jakobsmuscheln und Perigordtrüffel
Vorspeise Zweierlei vom bretonischen Hummer mit Limonenöl und Koriandersauce
Hauptspeise Lammrücken mit Ingwer und rotem Paprika gratiniert, Balsamicosauce
Dessert Glasierte Herzkirschen auf Schokoladenbisquit, karamellisierte Haselnüsse und Cappuccino von Tahiti-Vanilleeis
Positionen (Weinkeller) 850