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Küchenwerkstatt  in Hamburg, Deutschland Zogbaum Gerald (Chef de Cuisine) Benutzer gourmetfeinschmecker 24.01.2010 13:25 Bewertung  Punkte 18.00 Bonuspunkte  ./. Besuch  01.2010 Feedback  Menü: AMUSE BOUCHE Warme Misocrème/ zweimal GELBFLOSSENTHUNFISCH/ Limette/ Sake/ Forellenkaviar SANDWICH/ Huhn mit Schwarzbrot/ Rouelle/ gestockter Poulardensaft/ Ei Mais/ marinierte ENTENSTOPFLEBER & SCHOKOLADE - knusprig und zart GLASIERTER LAMMBAUCH/ marokkanische Gewürze/ Milchschaum/ Blumenkohl Zarte Gnocchi mit Limone/ FELSENOKTOPUS UND CALAMAR/ eigener Sud/ junge Zwiebel VIOLETTE ARTISCHOCKEN auf zwei Arten/ glasiert mit Zitrusfrüchten „Agro Dolce“/ knusprige Chips Dreimal SKREI/ kräftige Jus/ winterlicher Eintopf mit Kabeljauzunge TAUBENBRUST MIT SHIITAKEPILZEN / Tee/ Rosenkohl/ Mohn Rosa gebratener TAFELSPITZ VOM US-RIND/ Rotweingewürz/ Schalottenreduktion/ Mangold VACHERIN MONT D`OR/ Kräuterbouillon/ Holzofenbrot Sorbet von BLUTORANGE und Ingwer/ feiner Biskuit von Rote Bete/ Joghurt mit Jamaika-Pfeffer WINTERGARTEN heiß und kalt/ dreimal Schokolade/ Birne/ Karamell 14 Gänge ist sicher grenzwertig, aber ich wollte es so. War aber toll. Feedback  Fazit Einer der besten von Hamburg. Link Benutzer Tim1979 31.12.2009 00:24 Bewertung  Punkte 20.50 Bonuspunkte  Atmosphere (0.3), PricePerformance (0.5), Service (0.5), Wine (0.2) Besuch  12.2009 Feedback  Erstklassig zubereitete Menus und Amuse Bouche. Zwischen den Gaengen wurde selbst geackenes Brot und verschiedene Aufstriche gereicht und vor dem Dessert heisse Tuecher. Zum Abschluss noch einmal einige Pralinen. Fantastisches Ambiente und sehr hoefliches und zuvorkommendes Personal. Menu, Person 1 - Jakobsmuschel (Mandarine, Wasabi, Fenchel) dazu Saar Riesling 2008, Weingut Volxem - Kalb (geschmortes Kalbsbäckchen, Madeirajus, lauwarmer Salat vom Kalbskopf und Pilzen) dazu Chateau Arnauld 2001, Haut-Medoc - Birne (Birnentarte nach Geschwister Tatin; Milchschaumeis) dazu Muskateller Eiswein, Weingut Frey - Valrhona-Schokolade (Valrhona-Schokoladentörtchen, Mandarinensorbet, Mandarinenkompott) dazu Espresso mit Schoko-Mandel-Kraecker Menu, Prson 2 - Brotzeit ("verlorenes Brot", Gaenselebereis, mixed Pickles) - Gebratene Dorade (reduzierte Garjus, Chicoreemarmelade, karamellisierter Chicoree) - Valrhona-Schokolade (Valrhona-Schokoladentörtchen, Mandarinensorbet, Mandarinenkompott) Feedback  Fazit Auf jeden Fall wieder einen Besuch wert. Link

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