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Oud Sluis  in Sluis, Niederlande Herman Sergio (Chef de Cuisine), Henderikse Geoffrey (Maître) Benutzer sternefresser 24.10.2011 00:37 Bewertung  Punkte 20.30 Bonuspunkte  Atmosphere (0.3) Besuch  10.2011 Feedback  Feedback  Fazit Fazit: Vom zeitweise hektischen Service unbeeindruckt bleibt kurz und knapp festzuhalten: Sergio Herman begeistert uns mit einer Glanzleistung und platziert sich damit unter den 3 besten Menus in diesem Jahr! Link http://sternefresser.de/index.php?id=oudsluis-2011... Benutzer chess 27.06.2011 10:11 Bewertung  Punkte 18.30 Bonuspunkte  Atmosphere (0.3) Besuch  04.2011 Feedback  Einer der Shootingstars der Topköche. Sehr charismatischer Chef. Feedback  Bei unserem Besuch leider nur eine Küchenleistung auf * bis max. ** Niveau. Zuviel Show zu wenig Geschmack auf dem Teller! Fazit muss man nicht unbedingt hin. Link Benutzer pandekager 02.02.2011 00:17 Bewertung  Punkte 20.80 Bonuspunkte  Atmosphere (0.3), Service (0.5) Besuch  01.2011 Feedback  In dieser Form einmaliges Verzehrvergnügen. Perfekte Amuse- Serie aus Auster, Muschel und Hamachi. Perfekte Langoustin - Variation mit Bergamotte Granitée, Granny Smith, Haferwurzel und Schweinebauch. Nahezu unzählige Komponenten in den einzelnen Gängen, die sehr harmonisch Arrangiert die absolute Konzentration des Gastes fordern. Interessant die vielen Rohanteile auch in den Hauptgängen (Bsp: Kalbsrücken mit 5erlei Kartoffeln, rohmarinierte Fingermöhren, Ringelbeete und Radieschen, Wirsingcannelloni, Brotchips, rohe Frühlingszwiebel, Anchovicremé, Jus, Schaum und Petersilien-Hollandaisse und einem Pulver welches für mich nicht mehr zu erfassen war. Das bei meinem letzten Besuch auf hohem Niveau bemängelte Cafegebäck in der Box wurde ersetzt durch ein neunerlei zum Abschluss, welches mit Witz, z.B. ( Karottenvariation mit Gelee mit Fliegentatoo, Karottenkuchen, Karotteneis, Pulver und Sauerrahm) und viel Verstand einen höchstklassigen Menüausklang bietet. Feedback  Fazit Perfekt! Link

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