|
Werbung
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Schlossberg in Baiersbronn, Deutschland
Sackmann Jörg (Chef de Cuisine)
|
| Benutzer |
sternefresser 16.04.2012 22:55 |
|
| Bewertung |
|
|
| Punkte |
18.50 |
|
| Bonuspunkte |
PricePerformance (0.5) |
|
| Besuch |
05.2011 |
|
Feedback  |
Jörg Sackmann bewegt sich mit traumwandlersicher Sicherheit weit jenseits der Grenze, die „Tradition“ und „Avantgarde“ trennt. Mit seiner im besten Sinne zeitgenössischen Autorenküche tut er genau das, was viele Kritiker immer wieder von der Deutschen Spitzenküche fordern: eine unverwechselbare und zugleich nachvollziehbare Stilistik zu entwickeln.
Die ist bei Sackmann geprägt vom Mut zu gewagten Kreationen und einer spürbaren Liebe zur aromatischen Detailarbeit. Dennoch sind die Gerichte nicht „überambitioniert“ oder „verkopft“, sondern strahlen bei aller Durchdachtheit eine angenehme Bodenständigkeit aus. Bedenkt man, dass unser Menu aus einer Küche geschickt wurde, welche auch die anderen Hotelrestaurants versorgt, wird die Qualität der dargebotenen Leistung umso eindrucksvoller. |
|
Feedback  |
|
|
| Fazit |
Angesichts des gezeigten Kreativpotentials gehört Jörg Sackmann für uns nach diesem Besuch zu den Top 15 der Deutschen Chefs. Von ihm ist noch viel zu erwarten. |
|
| Link |
http://www.sternefresser.de/restaurantkritiken/201... |
| Benutzer |
bsteinmann 09.11.2010 18:55 |
|
| Bewertung |
|
|
| Punkte |
18.00 |
|
| Bonuspunkte |
./. |
|
| Besuch |
11.2010 |
|
| Feedback |
Ambitionierte Küche, moderne Interpretation der Speisen.
|
|
| Feedback |
|
|
| Fazit |
Ein gelungener Abend. |
|
| Link |
|
| Benutzer |
Budi 07.06.2010 23:59 |
|
| Bewertung |
|
|
| Punkte |
18.70 |
|
| Bonuspunkte |
PricePerformance (0.5), Wine (0.2) |
|
| Besuch |
05.2010 |
|
| Feedback |
Unter der Woche, wenn weniger los ist, kann Sackmann regelrecht aufblühen. In Baiersbronn der experimentellste, der insgesamt drei Sterneköche.
Angenehmes Ambiente in einem kleinen Raum mit ca. 25 Plätzen.
Besonders lobenswert, die fair kalkulierte Weinkarte.
Für das gebotene relativ günstig.
|
|
| Feedback |
Leider scheint die Qualität bei Sackmann zu schwanken, besonders wenn alle drei Restaurants des Hotels ausgebucht sind.
Von daher empfiehlt sich wohl, eher unter der Woche zu reservieren, um das Gourmetrestaurant Schlossberg in höchster Perfektion und Kreativität zu erleben. |
|
| Fazit |
Sackmanns Küche ist sehr kreativ, experimentell und doch auch klassisch.
Man kann hier kulinarisch sehr viel lernen, sofern Sackmann volle Leistung bringen kann. |
|
| Link |
|
|
[ zurück zum Restaurant ] [ Bewerten Sie dieses Restaurant ] [ anderes Restaurant finden ]
|
|
