Schwarzwaldstube in Baiersbronn, Deutschland
Wohlfahrt Harald (Chef de Cuisine), Gass Stéphane (Sommelier), Finkbeiner Heiner (Patron), Fischer Ansgar (Maître)
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bollae 16.12.2011 12:14 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
21.50 |
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| Bonuspunkte |
Atmosphere (0.3), PricePerformance (0.5), Service (0.5), Wine (0.2) |
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| Besuch |
11.2011 |
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Feedback  |
Der erneute Besuch in der Schwarzwald Stube war wieder ein tolles Erlebniss!
Angefangen bei den Grüssen aus der Küche von Kalbskopfbacken, Koreander Croquant und Räucher Aal Creme.
Der Fisch Gang Rouget an Sauce Escabecce war überragend so was habe ich noch nie gegessen!Patisserie wie immer eine Klasse für sich |
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Feedback  |
keine Negativen Berichte |
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| Fazit |
Harald Wohlfahrt ist und bleibt das Aushängeschild der Deutschen Gastronomie Szene und das seit 20 Jahren bravo und er verdient meinen allergrössten Respekt |
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| Benutzer |
bsteinmann 03.10.2011 22:20 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
21.50 |
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| Bonuspunkte |
Atmosphere (0.3), PricePerformance (0.5), Service (0.5), Wine (0.2) |
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| Besuch |
09.2011 |
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| Feedback |
Bei einem Restaurantbesuch hängt alles mit allem zusammen.
Wenn dann das Ergebnis `Excellent` lautet, dann ist man in der Schwarzwaldstube.
Herausragend die geschmorte Schulter vom Reh. |
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| Feedback |
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| Fazit |
Ein Besuch im September 2011 zeigte erneut, dass man stets ein gleichbleibend hohes Niveau erwarten darf.
So kommt es unweigerlich dazu, dass man nicht anders kann, als sofort neu zu buchen.
Das habe ich bereits getan. |
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Echolon 20.09.2011 10:24 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
19.00 |
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| Bonuspunkte |
./. |
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| Besuch |
08.2011 |
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Extrem gut austarierte Aromen, beste Optik der Gänge. Technisch jeweils Meisterwerke.Sehr freundliches Personal. |
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| Feedback |
Keine geschmacklichen Highligths, ab 23 Uhr trotz Samstags waren wir fast alleine und wurden quasi hinauskomplimentiert (Abschalten Musik, kein Kellner mehr bzw. schaute alle 5 Minuten mal aus der Tür) obwohl wir noch Kaffee und Wein hatten. Schwarzwald Atmosphäre muss man halt mögen. |
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| Fazit |
Die hohen Erwartungen die wir angesichts des vielen Lobes hatten wurden nicht erfüllt. Es ist ohne Frage ein Spitzenrestaurant - aber gemessen am Schwarz das Restaurant oder anderen wie Tristan kaum besser. Es fehlt einfach der Ahh und Ohh Effekt ... |
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wombard 08.08.2011 00:18 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
21.20 |
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| Bonuspunkte |
PricePerformance (0.5), Service (0.5), Wine (0.2) |
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| Besuch |
08.2011 |
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| Feedback |
geniale Küche mit einem Serviceteam, dass dieser in keinem Deut nachsteht. |
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| Feedback |
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| Fazit |
jeder Umweg rechtfertigt einen Besuch |
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| Benutzer |
galsterer 08.07.2010 23:28 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
21.00 |
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| Bonuspunkte |
Atmosphere (0.3), Service (0.5), Wine (0.2) |
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| Besuch |
06.2010 |
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| Feedback |
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| Feedback |
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| Fazit |
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| Benutzer |
Budi 08.04.2010 15:10 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
20.70 |
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| Bonuspunkte |
Service (0.5), Wine (0.2) |
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| Besuch |
01.2010 |
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| Feedback |
Wohlfahrt, Lingelser, Gass und Fischer und das alles in der Traube Tonbach- wo sonst gibt es eine derartig gute Mischung?
Essen perfekt, Service so liebenswert und zuvorkommen, dass man hier gerne wieder kommt.
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| Fazit |
Die Mischung in der Schwarzwaldstube macht es einfach aus:
Hier bekommt man aus jedem Bereich bestmögliches und das seit Jahren. |
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Anglerfreund 12.01.2010 15:18 |
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| Bewertung |
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| Punkte |
21.50 |
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| Bonuspunkte |
Atmosphere (0.3), PricePerformance (0.5), Service (0.5), Wine (0.2) |
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| Besuch |
11.2009 |
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| Feedback |
Zweifellos das Genialste in Deutschland!
Man kommt an und wird direkt vom Oberkellner empfangen und sogar mit Namen angesprochen! Anschließend konnte man an der gemütlichen Bar seinen Aperitif und seinen ersten Gruß aus der Küche genießen. Anschließend wird man zu seinem Platz begleitet und kann unter der edlen geschnitzten Holzdecke das wunderschöne Schwarzwaldpanorama auf sich wirklen lassen. Das Essen ist und bleibt in Deutschland unübertroffen. Das Spiel mit den Aromen und einer unglaublichen Optik vollenden den Genuss. Harald Wohlfahrt zeigt in seinen Kreationen, dass Perfektion keineswegs unerreichbar bleibt. Ganz im Gegenteil: Es wurde mit einem perfekten Tartar und Mousse vom Räucherstör mit reichlich Imerialkaviarangefangen. Diese Klasse wurde im Höhepunkt, einem lauwarmen Zitronenbisquit, Sorbet von exotischen Früchten und einem unerreichbaren Schnee vom Ceylontee, übertroffen. Die Überraschung des Menüs was der letzte Gang: ein kremiges Sauerrahmeis. Aber mit dem eigentlich sauren und geschmacksneutralen Sauerrahm hatte dies keineswegs mehr etwas zu tun. Unbeschreibliche Aromen krönten hier dieses geniale Menü. Als Abschluss wurde eine Variation von verschieden Pralinen gereicht, jedoch nur eine einzige aus Schokolade was die Einzigartigkeit dieses Restaurants unterstreicht.
Wenn man den Kellner fragt ob sie einem ein Taxi für den Weg zurück zum Bahnhof bestellen könnten, wird man stattdessen mit einem 140.000€ teuren Benz kostenlos abgeholt. |
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| Feedback |
In einem solchen Restaurants gibt es keine Dinge zu bemängeln. |
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| Fazit |
Abschließend kann gesagt werden, dass die Schwarzwaldstube wirklich eine Reise von vielen hundert Kilometern lohnt und man keinem Cent nachtrauert. Selbst mit dem weißen Albatrüffel wurde üppig umgegangen. |
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