Bewertungen

Terrine  in München, Deutschland Stüttgen Jakob (Chef de Cuisine), Eichbauer Felix (Patron) Benutzer sternefresser 20.04.2011 11:28 Bewertung  Punkte 16.80 Bonuspunkte  Atmosphere (0.3), Service (0.5) Besuch  12.2010 Feedback  Feedback  Fazit Jakob Stüttgen ist ein "Wahnsinniger" im besten Sinne, der durch das persönliche Annocieren den Austausch mit den Gästen sucht, auch herausfordert und daran wächst. Seine Kreationen und Kombinationen mögen nicht immer ganz stimmig sein und auch handwerklich war an diesem Abend nicht alles "perfekt". Aber ganz ehrlich: wenn eine Restaurantcrew und ein Küchenchef eine so ansteckende Freude an ihrem Tun ausstrahlen, trübt so etwas das Gesamtbild für uns nur unmaßgeblich. Jakob Stüttgen´s Küche ist trotz einigen Punkten zur Kritik erfrischend anders und wirkt nahezu wie ein Manifest der modernen Gastronomie: kreativ, fordernd und authentisch. Link http://www.sternefresser.de/index.php?id=terrine_2... Benutzer le_mink 14.03.2010 22:10 Bewertung  Punkte 16.00 Bonuspunkte  ./. Besuch  03.2010 Feedback  Die Küche gehört zur Speerspitze in Sachen Kreativität (was in München aber auch keine große Kunst ist). Technisch auf höhem Stand gelingt aber nicht jede Komposition als harmonisches Miteinander, mitunter begraben einzelne Komponenten den Rest der Aromen. Feedback  Technisch auf höchstem Stand gelingt nicht jede Komposition als harmonisches Miteinander, mitunter begraben einzelne Komponenten den Rest der Aromen. Den Service und die eng gestellten Tische fanden wir der Küche nicht angemessen, ebenso den Brotservice. Fazit Link

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