| Autor |
Nachricht |
|
Verfasst am: 31. 01. 09 [18:11]
|
|
Garnelchen
Themenersteller
Dabei seit: 13.11.2007
Beiträge: 246
|
Man könnte es fast meinen, wenn man einmal von Jürgens in Rottach-Egern, der ja bereits auf 'Burg Wernberg' ** erkocht hat, und Schnurr im Falco in Leipzig absieht. Was aber ist los im 'August' in Augsburg, im 'Dallmayr' in München und im 'Becker's' in Trier? Locken Christian Grünwald und Diethard Urbansky keine Gäste an? Wolfgang Becker ist es ja schon eher gelungen, aber angesichts der vernichtenden Kritik von Sternefresser hätte er sicherlich liebend gern auf dessen Besuch verzichtet. Auf der anderen Seite wäre es , verehrter Sternefresser, vielleicht richtiger gewesen, wenn Sie Herrn Becker eine zweite Chance gegeben hätten.
Es bleiben dennoch die Fragen: War der Michelin bei der **-Vergabe dieses Mal zu voreilig? Lag GM mit seinen 13, 16 bzw. 17 Punkten wirklich richtiger? Ich fürchte, dass die Drei eine ganz schwere Zeit vor sich haben, wenn nunmehr viele Feinschmecker ihre in freudiger Erwartung gefassten Restaurantpläne vorerst noch einmal hintanstellen und erst einmal abwarten.
Ob das alles so seine Richtigkeit hat mit diesen harschen Kritiken - ich weiß es nicht!
Garnelchen
|
|
Verfasst am: 31. 01. 09 [19:42]
|
|
brigante
Dabei seit: 04.12.2006
Beiträge: 856
|
Garnelchen schrieb:
vielleicht richtiger gewesen, wenn Sie Herrn Becker eine zweite Chance gegeben hätten.
Grundsätzlich eine gute idee, Garnelchen. Aber wir sind keine profis und essen also nicht auf verlagskosten.
Was die neuen **er betrifft: sagen wir mal so - es gab, glaube ich, noch nie eine solche verwunderung über die neuzugänge, wie dieses jahr...
gruß
b.
|
|
Verfasst am: 31. 01. 09 [20:08]
|
|
ifs2008
Dabei seit: 17.04.2007
Beiträge: 659
|
Tja, zunächst ist man überrascht und dann verwundert  August werde ich hoffentlich bald besuchen, wobei das Dallmayr mich gar nicht reizt, zu klassisch ist das alles. Nach Leipzig wird es mich hoffentlich auch mal ziehen, immerhin hab ich da Verwandtschaft, die man besuchen könnte 
|
|
Verfasst am: 31. 01. 09 [22:21]
|
|
Garnelchen
Themenersteller
Dabei seit: 13.11.2007
Beiträge: 246
|
brigante schrieb:
Grundsätzlich eine gute idee, Garnelchen. Aber wir sind keine profis und essen also nicht auf verlagskosten.
Ach ja, brigante, Sie gehörten ja auch zu den "Testern" - ich vergaß! Nur die Tatsache, dass Sie keine Profis sind und nicht auf Verlagskosten essen, entbindet Sie nicht einer gewissen Verantwortung - zumal (und das gilt insbesondere für Sternefresser) bzgl. Becker's jemand gepostet hat, der sich doch bekanntlich professionell in der Szene umtreibt und zum Beispiel auch mit diesem Portal Geld verdient.
Garnelchen
|
|
Verfasst am: 31. 01. 09 [22:34]
|
|
le_mink
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 513
|
Liebes Garnelchen,
ich finde, dass die "Verantwortung" in diesem Forum etwas hoch gehängt wird. Welche Wirkung auf die "breite Öffentlichkeit" hat denn eine solche Kritik tatsächlich? Wenn Sie auf die Tatsache anspielen, dass hier "Profis" (was immer das sein mag in einem solch subjektiven Bereich wie der Gastro-Kritik) mitlesen könnten - ich traue denen dann doch etwas mehr zu als den Abschrieb aus diesen *board*.
Was die Flop-Frage angeht, so fand ich die Entscheidungen für August und Dallmayr zumindest erstaunlich. Bei Gelegenheit wären beide vielleicht einen Versuch wert (vorrangig August) - allerdings gibt es Häuser, die mehr reizen.
|
|
Verfasst am: 01. 02. 09 [15:07]
|
|
wiwocinfo
Administrator
Dabei seit: 04.12.2006
Beiträge: 394
|
Garnelchen schrieb:
....Ach ja, brigante, Sie gehörten ja auch zu den "Testern" - ich vergaß! Nur die Tatsache, dass Sie keine Profis sind und nicht auf Verlagskosten essen, entbindet Sie nicht einer gewissen Verantwortung - zumal (und das gilt insbesondere für Sternefresser) bzgl. Becker's jemand gepostet hat, der sich doch bekanntlich professionell in der Szene umtreibt und zum Beispiel auch mit diesem Portal Geld verdient.
Garnelchen
Wie bereits im anderen Thread geschrieben - die Sternefresser und Moderatoren sind nicht die Betreiber DIESES Portals! Es gibt ein paar Moderatoren die sind Sternefresser und umgekehrt. Bisher war an dieser Personalunion nichts auszusetzen.
mfg Hannes Buchner
|
|
Verfasst am: 01. 02. 09 [16:37]
|
|
EssenUndTrinken
Dabei seit: 10.12.2006
Beiträge: 113
|
Von den fünf "neuen" Zweisternern habe ich Jürgens, Schnurr und Becker im letzten Jahr besucht und kann kulinarisch deren Michelin-Bewertung nachvollziehen. Also dahingehend für mich kein Flop. München und Augsburg stehen auf der Liste (eher aber erst im Sommer).
EuT
@IFS2008
Falco war voll überzeugend; nach Schwankungen in der Anfangsphase hat man sich dort ein erstaunliches Niveau erarbeitet - und Ehrgeiz nach mehr. Für mich die Überraschung des letzten Jahres. Und endlich ein Top-Restaurant mit einer Top-Weinbegleitung (u.a. Clos Mogador, Capannelle).
|
|
Verfasst am: 02. 02. 09 [18:09]
|
|
Sternekueche
Dabei seit: 02.02.2009
Beiträge: 30
|
Die (ehemalige) Deutschland Chefin des GM hatte einen sehr progressiven Ansatz bei der Sternevergabe und wollte wohl bewußt neue Wege gehen und dieses Mal (jüngeren), noch nicht ganz so etablierten Köchen eine Chance mit der Vergabe von ** Sternen geben. Dies ist in einigen Fällen wohl nicht so ganz gelungen. Wenn ich dann sehe das der GM nicht so mutig war, Eduard Dimant seinen ersten Stern zu geben, dann wurde die Idee der mutigen Sternevergabe nicht schlüssig durchgehalten.
Christian Jürgens kenne ich noch aus seiner Zeit im Marstall (München) und schon damals war er eine Reise wert.
Nach einem langen Dornröschenschlaf ist München als kulinarisches Reiseziel dank Eduad Dimant jetzt wieder erwacht.
[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 03.02.2009 um 10:49.]
|
|
Verfasst am: 13. 02. 09 [19:07]
|
|
Garnelchen
Themenersteller
Dabei seit: 13.11.2007
Beiträge: 246
|
Interessant! Bernd Matthies hat in der aktuellen e&t (03/09) die Frage dieses Threads ähnlich aufgeworfen und das Dallmayr** sowie das August** neben das Kastell auf Burg Wernberg* gestellt. Ergebnis: Der Michelin ist "in seiner neuen Zwei-Sterne-Euphorie nicht sehr treffsicher". Für Matthies liegt eindeutig das Kastell vorne und ist dem zweiten Stern deutlich näher als die von ihm getesteten Restaurants in München und Augsburg.
Schönes Wochenende, Garnelchen
|
|
Verfasst am: 14. 02. 09 [23:34]
|
|
brigante
Dabei seit: 04.12.2006
Beiträge: 856
|
Ja, den artikel von Matthies hab ich auch gelesen. Wirklich sehr interessant. Das restaurant, bei dem mich seine meinung am meisten interessiert hätte, kommt blöderweise nicht vor...
gruß b.
|
