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Verfasst am: 19. 08. 09 [16:59]
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Garnelchen
Themenersteller
Dabei seit: 13.11.2007
Beiträge: 246
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Im aktuellen FS antwortet Ingo Sperling, zuletzt Restaurantchef im Leipziger Falco und nun leider die Branche verlassend, auf die Frage, welche Eigenschaften ein guter Servicemitarbeiter haben solle:
"Eine ehrliche Herzlichkeit - nicht einfach den Gast angrinsen und Phrasen dreschen. Man sollte auch wortgewandt und diszipliniert sein, Fingerspitzengefühl haben sowie ein gutes Beschwerdemanagement. Man sollte von ganzem Herzen Gastgeber sein, wie man es auch daheim ist. Und man lernt, Menschen zu 'lesen', zu antizipieren, was der Gast denkt."
Dem ist meiner Meinung nach nichts hinzuzufügen. Oder?
Gruß, Garnelchen
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Verfasst am: 19. 08. 09 [17:49]
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Trüffelchen
Dabei seit: 28.10.2007
Beiträge: 197
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Garnelchen,
da weiß ich aber nun nicht, was ich davon halten soll. Waren Sie in 2009 bei der Hotelgesellschaft Gerberstr. ?
Bei meinen Besuchen (2x 2009) war der Service top,
Herrn Sperling Leistung eher flop.
Sehr gute Leistungun der Servicemitarbeiter, getane Arbeit,
und dann trottete Herr Sperling (> 100 kg) noch zur Bestätigung vorbei.
Das Restaurant Falco hat seine Zukunft sehr wohl mit einem neuen Maitre.
MkG
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Verfasst am: 19. 08. 09 [20:12]
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Garnelchen
Themenersteller
Dabei seit: 13.11.2007
Beiträge: 246
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In meinem Thread geht es mir überhaupt nicht um die Person Ingo Sperling und seine Leistung (die ich sowohl im Margaux als auch im Falco im Übrigen untadelig fand), sondern um das, was einen perfekten Service ganz allgemein ausmacht. Und um die Diskussion anzuregen, habe ich Herrn Sperling zitiert, dessen Definition ich sehr treffend finde.
Gruß, Garnelchen
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Verfasst am: 19. 08. 09 [22:19]
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Dr.Kimble
Dabei seit: 21.05.2007
Beiträge: 1257
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Wie schon an anderer Stelle erwähnt:
Sicherlich eine interessante Diskussion, aber taugt das nicht eher für lange Winterabende, an denen man gerne philosophiert als für laue Sommernächte bei 30 Grad am Meer ?
Wo bleiben denn die Berichte zu erfrischenden Weissweinen und tollen Fischrestaurants ?
Sollten wie all diese Grundsatzdiskussionen nicht besser auf die dunklen kurzen Tage verschieben ?
Oberflächliche Grüsse
Kimble
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Verfasst am: 20. 08. 09 [09:35]
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morchel
Dabei seit: 16.11.2007
Beiträge: 0
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Dr.Kimble schrieb:
... laue Sommernächte bei 30 Grad am Meer ?
Kimble
Liebster Doc,
Glückwunsch, sollten Sie sich an solch einem Ort befinden... Aber ich schätze mal, der ein oder andere Forumianer geht ganz brav seiner Arbeit nach. Ich auch.
Schwitzigen Gruß
Morchel
PS: Das beste Fischrestaurant ist kommenden Samstag in Nürnberg. 
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Verfasst am: 20. 08. 09 [11:07]
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Dr.Kimble
Dabei seit: 21.05.2007
Beiträge: 1257
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Laue Sommenächte bekommt man doch derzeit auch ohne Urlaub bei 37 Grad in Deutschland  und die passenden Weissweine für diese Temperaturen gibt's von der Côte de Beaune (gerne Drouhin)
PS
Sie wissen doch liebe Morchel "Wer gut isst und trinkt, kann schwere Arbeit wohl entbehren .."
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