Bürgerspital Weinstuben, Würzburg

Autor	Nachricht
Verfasst am: 12. 07. 09 [19:01]
morchel Dabei seit: 16.11.2007 Beiträge: 0	Hallo, liebe Forumianer, ein Besuch im Bürgerspital Würzburg hat uns so zufrieden hinterlassen, dass wir Ihnen dies nicht vorenthalten wollen. Koch Alexander Wiesenegg – zuletzt Souschef bei Schubeck – erweitert seit relativ kurzer Zeit die im Bürgerspital bekannte Hausmannskost um eine kleine Feinschmeckerkarte. Und das mit einem Ergebnis, das uns in Betracht der riesigen Räumlichkeiten (mit Außenbereich ca. Platz für 600 Gäste) Respekt abverlangte. Mein Highlight: Ein Zander mit Graupenrisotto. Letzteres perfekt abgeschmeckt, der Zander hätte eine Spur mehr Salz vertragen. Mo-Ma war angetan von einem Kalbskopf-Carpaccio, das nach seinen Aussagen einen wunderbaren Bogen zwischen feiner und gutbürgerlicher Küche spannte. Auch der Milchkalbsrücken war herrlich zart und überzeugend gewürzt. Die optische Präsentation der Gerichte überzeugte durchgehend. Neben der Küche punktet das Bürgerspital als Gesamtkonzept. Ein Haus, das zur Erkundung der vielen Nebenräume einlädt – mal gemütlich, mal feudal und ein Service, der mit einer ungezwungenen Freundlichkeit alles daran setzt, dass sich die Gäste wohl fühlen. Wir hatten in besser gelisteten Häusern schon einen deutlich schlechteren Service. Die Preise sind übrigens recht moderat, sowohl beim Essen als auch beim Wein (Flaschen ab ca. 15 Euro) Einziger Wehrmutstropfen bei diesem Besuch war für uns der Verlust einer lang gehegten Schublade. Die, in den wir DEN Frankenwein gesteckt hatten. Perdu! Ein Riesling (Randersacker Teufelskeller) und ein Weißburgunder (Großes Gewächs vom Würzburger Stein im Barrique ausgebaut) – beide auf unser Verlangen mit viel „Bumms“ – haben uns gezeigt, dass es DEN Frankenwein einfach nicht gibt. Und beide Weine haben uns außerordentlich gut geschmeckt. (Bitte nicht weitersagen ... nach außen halten wir unsere Frankenwein-Aversion weiter aufrecht. ) Fazit: Ein lohnenswerter Besuch, wenn man in der Nähe ist. Wir sind gespannt, ob Wiesenegg seine Küche noch weiterentwickeln wird. Dies ist sicherlich in Anbetracht der Räumlichkeiten eine große Herausforderung. Einen schönen Sonntag noch wünschen Morchel und Mo-Ma