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Verfasst am: 18. 01. 09 [02:10]
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brigante
Dabei seit: 04.12.2006
Beiträge: 856
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Danke, lieber glauer! (Dachte mir sowas, da EW in seinem buch auch sonst praktisch nur klassiker präsentiert)
Was lernen wir daraus: Christian Jürgens beweist, dass auch altes manchmal ganz neu wirken kann!
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Verfasst am: 26. 07. 09 [15:13]
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le_mink
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 513
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Liebes Forum,
ein kleiner Hinweis für alle Tegernsee-Besucher: Christian Jürgens bietet derzeit mittags "drei Köstlichkeiten" seiner Küche zu 65,- Euro - inklusive Wasser, Wein und Kaffee. Außerdem wurde das Interieur entschlackt, statt der Rote-Rosen-Fauteuils und orange gestreifter Bänke herrscht nun schlichte Eleganz. (Auch die kitschigen schwarzen Leuchter sind passé - vielleicht als Zuckerl für alle, die dem immer wieder verschobenen Umbau harren?!)
kG
le_mink
[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 26.07.2009 um 15:16.]
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Verfasst am: 10. 10. 09 [19:57]
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fragolini
Dabei seit: 09.12.2006
Beiträge: 212
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Kleines Update:
Vorab eine seltsame Reservierung:
Gegen 19.00 bei der Durchwahl angerufen, keiner geht hin, keine Weiterschaltung, kein Anrufbeantworter. In der Zentrale angerufen: Reservierungen sind um diese Zeit nicht mehr möglich (??).
Ich werde zurückgerufen. Was am nächsten Tag auch klappte. Während des Gesprächs 2x darauf hingewiesen worden, dass nach 13.00 keine Bestellungen mehr angenommen werden.
Liebes Überfahrt-Team, das ist eures Hauses nicht würdig und sollte kundenfreundlicher gehandhabt werden.
Der Service im Restaurant dafür herrlich entspannt. Top!
Die Küchenleistung selbst geistert für mich derzeit irgendwo zwischen 2-3 * im Niemandsland. Tendenziell aktuell ehr **.
Etwas fantasieloses Gänseleberparfait (natürlich perfekt gemacht), andererseits Bretagne-Scholle mit Brathähnchen Juice und Erbsencreme, sicher einer der genialsten Gänge, die man derzeit essen kann.
Geniales Amuse Geule ("Tomate" mit Tomatenfüllung) und wunderbar leichte Desserts, die nicht papp satt machen zeugen vom neuen Jürgens Stil. Die Torten am Schluss des Menüs sind eine Klasse für sich.
Ab Mitte Dezember kocht Jürgens in einer neuen Küche und die Gäste sitzen (endlich) im neuen Restaurant, das lässt für 2010 Großes erwarten. Das Zeug hat Jürgens definitiv.
Gruß!
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Verfasst am: 11. 10. 09 [15:41]
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ifs2008
Dabei seit: 17.04.2007
Beiträge: 659
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fragolini schrieb:
(...)
Der Service im Restaurant dafür herrlich entspannt. Top!
Die Küchenleistung selbst geistert für mich derzeit irgendwo zwischen 2-3 * im Niemandsland. Tendenziell aktuell ehr **.
Würde ich so voll unterschreiben, wobei ich die Tomate zwar visuell herausragend fand, aber geschmacklich nicht auf dem visuellen Niveau... Die Desserts sind in der Tat stark verbessert, insgesamt ist alles leichter, reduzierter und runder geworden.
Bin dann auf die Leistung nach dem Umbau gespannt...
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Verfasst am: 12. 10. 09 [23:55]
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malacitana
Dabei seit: 06.03.2009
Beiträge: 3
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ifs2008 schrieb:
fragolini schrieb:
(...)
Der Service im Restaurant dafür herrlich entspannt. Top!
Die Küchenleistung selbst geistert für mich derzeit irgendwo zwischen 2-3 * im Niemandsland. Tendenziell aktuell ehr **.
Würde ich so voll unterschreiben, wobei ich die Tomate zwar visuell herausragend fand, aber geschmacklich nicht auf dem visuellen Niveau... Die Desserts sind in der Tat stark verbessert, insgesamt ist alles leichter, reduzierter und runder geworden.
Bin dann auf die Leistung nach dem Umbau gespannt...
Interessanterweise haben wir vor einiger Zeit bei Dani Garcia im Calima in Marbella eine exakt genauso zubereitete gefüllte "Tomate" gegessen (es gab auch noch zwei andere, die eine mit rote Beete und die andere mit Pipirrana). Da sich Herr Jürgens in einem Meeting befand, konnten wir leider nicht herausfinden, ob sich die die Herren Jürgens und Garcia da irgendwie ausgetauscht haben.
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Verfasst am: 21. 10. 09 [13:11]
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ifs2008
Dabei seit: 17.04.2007
Beiträge: 659
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Ein kleines Update über Christian Jürgens vor dem Umbau und vor dem Erscheinen der Guides. Ein wirklich exzellentes Mahl - 2*/18 mit klarer Tendenz nach oben.
Je puristischer und reduzierter Herr Jürgens wird, desto besser. Das Potenzial zu absolut umwerfenden Gerichten hat er, zeigt er noch nicht sooo konstant, es gibt noch leichte Unebenheiten...
Bei Interesse: hier findet sich der Bericht...
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Verfasst am: 21. 10. 09 [13:42]
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andrecis
Dabei seit: 04.12.2006
Beiträge: 224
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Danke für den tollen Bericht werter IFS! ... lecker lecker... 2010 werde ich es wohl endlich mal schaffen 
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Verfasst am: 10. 11. 09 [01:28]
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nrwgourmet
Dabei seit: 28.10.2008
Beiträge: 16
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Guten Abend,
ich war vor kurzem Geschäflich am Tegernsee und habe bei der Gelegenheit natürlich direkt mal im Überfahrt gegessen http://media.althoffhotels.com/media/docs/menu_ii2.pdf
das grosse Menü und ich kan nur sagen jeder Gang für sich ein Higlight Perfekt zubereitet und hervorragend im Geschmackt.
Ganz besonders herraus heben möchte ich die Vorspeise "Peru trifft Rottach"Ceviche vom Tegernseer Saibling ein genuss und geschmacklich eine Sensation und "KLeiner Teufel" Seeteufel an der Gräte gebraten mit Bouillabaisepürre,Rouille im Garnelensud grandios.
Der Service war sehr herrvorkommend ohne aufdringlich zu wirken .
Als Resume dieses Essens kan ich nur sagen das war Christian Jürgens ihn der Form seines lebens und auf klarem weg für mich und meinen Geschmack zu den *** ich werde bestimmt wieder dort Essen gehen den Jürgens ihn der Form steht hinter keinem Wissler für mich an.
Hin zum Tegernsee und selber Testen kann ich nur noch abschliessend sagen.
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