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Paulinerhof, Kasel Nähe Trier

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Verfasst am: 25. 10. 09 [14:47]
morchel Themenersteller Dabei seit: 16.11.2007 Beiträge: 0	Werte Forumianer, Es ist ja so eine Sache mit Tipps. Kann klappen, kann aber auch gründlich schief gehen. Deshalb machten wir uns mit gemischten Gefühlen auf ins Ruwertal nach Kasel (ca. 5 km östlich von Trier, wenn da gerade keine Totalsperrung ist). Vom Internetauftritt http://www.paulinerhof.de/ her wussten wir bereits, dass die Küche zweigleisig fährt. Regional und „Gourmet“, beide Speisekarten lasen sich sehr interessant. Aber Karten sind ja bekanntlich geduldig … Zur etwaigen Schadensbegrenzung hatten wir beschlossen, „regional“ zu essen. „Gourmet“ erschien uns doch zu hoch gegriffen. Ehrlich gesagt verdichteten sich meine Zweifel, als ich im Restaurant einen Blick auf Küchenchef Benjamin Pfeifer erhaschen konnte. Mann, sah der jung aus… Genug des Spannungsbogens. Der junge Benjamin Pfeifer hat uns gezeigt, wo der Löffel hängt. Ein wunderbarer Zander (ich), Rinderfilet mit Rinderbackengoulasch (Mo-Ma) plus Vorspeisen und Desserts überzeugten uns vollends. Wir waren begeistert und beschlossen einen zweiten Besuch. „Gourmet“ sollte es diesmal sein. Mit immer noch gemischten Gefühlen meinerseits – wollte ich mir doch nicht die Erinnerung an den ersten Besuch unnötig verderben lassen. Tja – B. Pfeifer, 23 Jahre und seit März Küchenchef im Paulinerhof, hat uns wieder unter den Tisch gekocht. Für uns beide ist das Restaurant DIE Entdeckung des Jahres, weil bislang eben (noch) nicht von Sternen oder Hauben gekrönt. Das komplette Menü und die reellen Preise können Sie übrigens im Internet lesen. Ein paar Highlights für uns: Eine Makrele, die sich unter einem herrlich aromatischen Paprikamantel verbarg, an der Seite ein Stück kandierte Melone, das uns beide schlichtweg umwarf und dazu Gurkenschnee. Insgesamt eine äußerst stimmige Kombi. Oder der geröstete Wels, der alles Schwabbelige verloren hat, was diesen Fisch für mich gelegentlich negativ „auszeichnet“. Mo-Ma geriet ins Schwärmen beim sanft gegarten Schweinebauch mit Langoustine, Kürbis und Kernöl. Für uns ist der Paulinerhof ein echter Geheimtipp, der auch im Gourmetbereich stark auf regionale Produkte setzt. Besitzer des Restaurants ist übrigens das Weingut von Nell, unsere zweite Entdeckung an diesem einen Ort. Fazit: Gehen Sie hin, solange es noch ein Geheimtipp ist! Herzlichen Gruß Morchel und Mo-Ma

Verfasst am: 25. 10. 09 [19:03]
cynara Dabei seit: 04.12.2006 Beiträge: 142	Uns waren Morchel und Mo-Ma als Tippgeber Anlass genug den Pauliner Hof aufzusuchen. An dieser Stelle muß gesagt werden, dass eine Köchin, die einen solchen Blaukrautsugo hinbringt, bei der Beurteilung schlicht nicht daneben liegen kann. Trotz all dieser Voraussetzungen, haben auch wir lieber die regionale Schiene gewählt. Aus technischen Gründen war es leider nicht möglich, die Portionen in Menügröße zu ordern, weshalb wir das sehr freundliche Angebot, alle Gänge zu teilen, gerne angenommen haben. Somit konnten wir immerhin fünf verschiedene Kostproben der Küche genießen. Als Highlight empfanden wir das Reh (Rücken pochiert, zart geschmortes Ragout, wunderbar ausgewogenes Pfirsichchutney, Kartoffelschnee und veritables Rotkraut), das so manchen Sternekoch geehrt hätte. Am Nebentisch aßen vier Personen, die wohl auch öfter zu Gast bei umliegenden Toprestaurants sind, das „Gourmetmenü“ und waren hörbar ebenfalls sehr angetan. Die Weinkarte führt nur die Gutsweine auf. Wir hatten Glück, einen Prestigewein offen zu erhalten, weil wohl Flaschen von einer Weinprobe am Vortag angebrochen waren. Die restlichen verkosteten Weinen waren bedingt mein Geschmack. Wenn der Küchenchef seinen Stil weiterentwickeln kann und darf, ist das sicher eine Adresse, die es sich zu beobachten lohnt. Cynara.
cynara Dabei seit: 04.12.2006 Beiträge: 142
Verfasst am: 25. 10. 09 [19:46]
morchel Themenersteller Dabei seit: 16.11.2007 Beiträge: 0	cynara schrieb: Wir hatten Glück, einen Prestigewein offen zu erhalten, weil wohl Flaschen von einer Weinprobe am Vortag angebrochen waren.