| Autor |
Nachricht |
|
Verfasst am: 15. 02. 08 [17:35]
|
|
le_mink
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 513
|
Spherico: Sie vergessen Wolfgang Nagler (oder hab ich was verpasst)?! Ich tippe ja auf Stromberg, auch wenn er meiner bescheidenen Meinung nach kaum ein geeigneter Ersatz wäre - genau wie sein Quasi-Nachfolger Corti.
|
|
Verfasst am: 15. 02. 08 [17:45]
|
|
knurrhahn
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 302
|
spherico,
haas kann ich mir nicht vorstellen,das er aus münchen auf die burg wechselt,wozu denn auch,nein ich denke es wird einer aus der zweiten reihe mit ambitionen.
kg knurrhahn
|
|
Verfasst am: 18. 02. 08 [18:24]
|
|
Smörebröd
Dabei seit: 05.01.2007
Beiträge: 12
|
Wertes Forum,
welcher 1*-Koch aus München käme für die Burg in Frage?
Mein Favorit ist Fauster, jung, hat laut "Feinschmecker" noch etwas vor und ist sicher noch für den 2. * gut.
Zweiter Kandidat für mich ist Corti, die Restaurantatmosphäre im Mandarin drückt m. E. auf die Küche - das schöne Kastell wäre da schon was anderes.
Haas und Ederer scheiden - denke ich - doch aus.
Nagler? Nachdem er das alte "Bistro Terrine" in Grund und Boden gekocht hat?
Naglers Nachfolger Stüttgen auf der Burg - ob man da nicht das dortige konservative Publikum verschreckt? Da schon lieber die Höhenflüge in der Amalienpassage. Jakob, bleib in München!
Viele gespannte Grüße
|
|
Verfasst am: 18. 02. 08 [19:14]
|
|
le_mink
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 513
|
Smörebröd schrieb:
Wertes Forum,
welcher 1*-Koch aus München käme für die Burg in Frage?
Mein Favorit ist Fauster, jung, hat laut "Feinschmecker" noch etwas vor und ist sicher noch für den 2. * gut.
Zweiter Kandidat für mich ist Corti, die Restaurantatmosphäre im Mandarin drückt m. E. auf die Küche - das schöne Kastell wäre da schon was anderes.
Haas und Ederer scheiden - denke ich - doch aus.
Nagler? Nachdem er das alte "Bistro Terrine" in Grund und Boden gekocht hat?
Naglers Nachfolger Stüttgen auf der Burg - ob man da nicht das dortige konservative Publikum verschreckt? Da schon lieber die Höhenflüge in der Amalienpassage. Jakob, bleib in München!
Viele gespannte Grüße
Schwierig, schwierig, in der Tat. Wir haben bei unseren Überlegungen bisher völlig Giorgio Maetzke vergessen, aber ich gebe Ihnen recht, dass Fauster am ehesten in Frage käme. Corti leidet möglicherweise unter den Bedingungen im Mandarin, aber war im letzten Jahr mal jemand da, der den Stand der Dinge (i.e. Küchenleistung) vor Ort beschreiben kann? Entweder, es handelt sich um den unterschätztesten (da nie hier im Forum besprochen) oder überschätztesten Küchenchef (GM & FS-Kritiken) der Stadt. Mich selbst hat immer die aushängende Karte mit Ödnis ausstrahlenden Kombinationen abgehalten.
Haas & Ederer sehe ich genauso, beide (pardon) zu alt, außerdem hätte Ederer keine passenden Hängflächen mehr für seine Sammlung.
Zu Nagler sei gesagt, dass er vor der "Terrine" schon gewisse Erfolge verzeichnet hat und beim L&W sicher seines Lebens nicht froh wurde. Für 2 Sterne, da haben Sie aber wahrscheinlich recht, gibt es andere Kandidaten. Stüttgen würde ich allerdings nicht dazu zählen, aber ich lasse mich vom Lauf der Dinge gerne eines besseren belehren.
|
|
Verfasst am: 22. 02. 08 [14:30]
|
|
Hedonist
Dabei seit: 17.12.2007
Beiträge: 96
|
Da sich einige der genannten Herrschaften noch in einem festen und ungekündigten Arbeitsverhältnis befinden, sollte man Restaurantbesuche der Familie Conrad nicht überbewerten.
Es werden sicher, außer der Burg, noch andere Arbeitgeber im Forum aktiv sein und ich möchte nicht über dieses Medium erfahren, dass mein Küchenchef ein möglicher Nachfolger sein könnte. Gerade weil Herr Conrad letztens bei mir essen war. Das bringt nur Unruhe in den Betrieb.
Ok, ok, es ist ein Gerüchte-Thread, aber halbwegs seriös sollte es schon bleiben.
|
|
Verfasst am: 22. 02. 08 [19:06]
|
|
le_mink
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 513
|
Wie Sie schon sagen: Gerüchte. Wir spekulieren. Und dass große Talente ein gefragtes Gut sind, sollte auch jeder Arbeitgeber eigentlich wissen.
|
|
Verfasst am: 17. 03. 08 [23:00]
|
|
Smörebröd
Dabei seit: 05.01.2007
Beiträge: 12
|
Liebes Forum,
Laut Gourmet Report wird Thomas Kellermann aus Berlin Nachfolger von Jürgens.
http://www.gourmet-report.de/artikel/16031/Thomas-Kellermann.html
Die Oberpfalz bleibt damit wohl auf der kulinarischen Landkarte erhalten.
MfG
Smörebröd
|
|
Verfasst am: 18. 03. 08 [07:58]
|
|
le_mink
Dabei seit: 05.12.2006
Beiträge: 513
|
Ich hoffe, er lässt die Einrichtung in Berlin.
|
|
Verfasst am: 18. 03. 08 [13:21]
|
|
BurgWernberg
Dabei seit: 28.01.2008
Beiträge: 2
|
Grüß Gott, sehr geehrte Forumsteilnehmer,
gerne geben wir an dieser Stelle den Wechsel von Herrn Thomas Kellermann zur Burg Wernberg bekannt.
Er wird ab Ende Juni für Sie im Kastell die Verantwortung übernehmen.
Weitere Informationen folgen in einigen Tagen.
Wir freuen uns, wenn Sie uns auch weiterhin die Treue halten.
Mit freundlichem Gruß
Hotel Burg Wernberg
|
|
Verfasst am: 18. 03. 08 [18:57]
|
|
morchel
Themenersteller
Dabei seit: 16.11.2007
Beiträge: 0
|
Hallo, liebe Burg-Vertreter,
ich finde es sehr professionell, dass Sie uns hier exklusiv informieren. Der GM beschreibt Herrn Kellermann als Gemüsefreund, wie ich eben gelesen habe. Seien Sie sicher, dass ich im Sommer gleich mal probieren komme. 
Herzliche Grüße
Morchel
|
