La vie in Osnabrück

Autor	Nachricht
Verfasst am: 21. 10. 09 [21:44]
Dr.Kimble Dabei seit: 21.05.2007 Beiträge: 1257	Zwischen 110 € und 160 € je nach Anzahl der Gänge und ob kleines oder grosse Menü. Gemessen an der Leistung also eher moderat kalkuliert. Es gibt aber noch eienn versteckten Zusatzaufwand : Wir warten gespannt auf ihren Bericht, passend zum vermuteten dritten Stern Anfang November
Verfasst am: 21. 10. 09 [21:44]
ifs2008 Dabei seit: 17.04.2007 Beiträge: 659	Da bin ich mir ganz sicher - Bühner hat viele neue Gerichte und eine gewisse Entwicklung vorzuweisen... Die aktuellen Preise finden sich auf der Website - ist auch einigermaßen aktuell...
Verfasst am: 21. 10. 09 [23:05]
knurrhahn Dabei seit: 05.12.2006 Beiträge: 302	die entwicklung von bühner in den letzten 2 jahren kann ich nicht beurteilen,da mein besuch schon länger her ist,aber auch ich hatte damals die entwicklung in den 3 sterne bereich für möglich gehalten. damals war er ein anwärter aber noch nicht auf 3 sterne niveau.dito für jürgens .diese jahr war er noch nicht so weit meiner meinung nach,wobei ich noch ein gewisses steigerungspotential sehe. fazit jürgens noch auf warteposition mit potential. kg knurrhahn ps.ich persönlich glaube nicht ,daß der michelin dieses jahr eine höherbewertung auf 3 sterne vornimmt. .
Verfasst am: 22. 10. 09 [01:46]
qwertz Dabei seit: 05.09.2008 Beiträge: 67	Hallo, die Menüs und die Preise auf der Internetseite sind - soweit ich weiß - stets aktuell. Ich war erst ein Mal dort, meinem Bericht möchte ich mal das Fazit hinzufügen: durchweg auf gutem **-Niveau, manches hat ***-Niveau, aber nicht durchweg (aber das hat ja auch nicht jedes ***-Haus stets und ständig zu bieten). Für eine profundere Einschätzung wären sicher weitere Besuche notwendig
Verfasst am: 09. 11. 09 [19:47]
ifs2008 Dabei seit: 17.04.2007 Beiträge: 659	Es gibt noch einen anderen, etwas älteren Thread zum Thema, den ich hier gerne mal verlinken möchte. Zusammenführen wie in anderen Foren ist ja nicht möglich... Es klang schon in der Diskussion um die neuen Guides an - Thomas Bühner hat in den letzten Monaten seit meinem letzten Besuch im Deezmber 2008 einen deutlichen Schritt gemacht. Die Küche ist moderner, spannender, leichter und spielerischer geworden. Kleinigkeiten findet man ja immer, aber das Niveau ist nunmehr deutlich höher. Klar auf 3*-Niveau aus meiner bescheidenen Sicht. Der ausführliche Bericht findet sich auf High-End Food. Viel Spaß - wir hatten ihn durchaus
Verfasst am: 09. 11. 09 [20:53]
brigante Dabei seit: 04.12.2006 Beiträge: 856	Ich kann den eindruck von ifs nur bestätigen: wir waren vergangene woche im La Vie zu gast und es war von anfang bis ende sensationell. Wir hatten das kleine menu mit vier gängen, die auch in ifs' bericht auftauchen: den tomatensalat, den bar de ligne, das lamm und den peche melba. (Bei den amuses/einstimmungen hatte wir noch ein paar andere elemente, etwa ein tolles pilz-sablé mit limetten-ingwer-eis). Ich könnte gar kein highlight benennen, so sehr hat mich alles begeistert. Das lamm erinnerte mich an den fleischgang bei massimo bottura, der verschiedene teile vom schwein auf niedrigtemperatur gart und als würfel serviert (siehe SF-bericht ). Nur wirkt es bei Bühner noch viel überzeugender, weil die texturellen und geschmacklichen unterschiede der einzelnen fleischstücke prägnanter sind und das ganze auch durch die beilagen sehr viel feiner wirkt. Sehr beeindruckend war übrigens auch das carpaccio von der wassermelone mit wildkräutern. Der service war sehr angenehm, dezent, diskret - und trotzdem ausgesprochen aufmerksam: als meine begleiterin bei der apero-wahl äußerte, dass sie keinen alkohol trinken möchte, wurden in der folge sogar die winzigsten menu-elemente, die alkohol enthielten, ausgetauscht (was sie allerdings manchmal bedauerte, denn den geeisten Gin Fizz und den Kir vom Apfel hätte sie gerne gekostet ). Jedenfalls: das La Vie ist rundum empfehlenswert. Grüße b. [Dieser Beitrag wurde 3mal bearbeitet, zuletzt am 09.11.2009 um 21:02.]
Verfasst am: 09. 11. 09 [21:52]
ifs2008 Dabei seit: 17.04.2007 Beiträge: 659	Sehr schön, werter brigante, dass es Ihnen auch so gut gefallen hat. Die geschmackliche Differenziertheit des Lamms fand ich übrigens überzeugender wie bei Joachim Wisslers Kabeljau vom Kopf bis zur Flosse, wobei bei Wissler eher die texturelle Dimension im Vordergrund stand. Schauen wir mal, was die Michelin-Tester meinen...
Verfasst am: 10. 11. 09 [00:45]
qwertz Dabei seit: 05.09.2008 Beiträge: 67	Mal was ganz anderes zum Thema. Ich habe mir kürzlich dieses kleine Kochbüchlein von Thomas Bühner gekauft: http://www.buchgourmet.com/prod_details.asp?productid=17563&subcat=1 Gefällt mir ausgesprochen gut, weil es mal was anderes ist als die Tre Torri-Prachtbände, bei denen ich ständig Angst habe, beim Kochen etwas reinzukleckern. (und gleich noch viel preisweter dazu)