Restaurant Vendôme***, Grandhotel Schloss Bensberg im Bergisch Gladbach präsentiert im Juni 2012:
Menü Frühsommer
KLEINE
Mundschmeichler
CHARTREUSE
Infusion : Gänseleber : Algenkrokant
BACHKREBSE
risolierter Spargel : Pinienkernjoghurt
RAVIOLO
Kalbskopf : Bries : Kesselfleisch – Bouillon
SÜSSES WASSER
Forelle : Mandelbutter : Saiblingskaviar
SALZIGES WASSER
Rochen : Cidresauce : Razor Clams
AAL
Sojalack:confiertes Freilandschwein:Cannellini– Bohnensud
ESSBARE
Kräuterlandschaft : Ziegenquarkbruch : Löwenzahnhonig
RINDERMARK
„gestockt á la Quique“ : d´Aquitainekaviar
SPANFERKEL
Erbsen – Koriandergemüse Münchner Nockerl
WILDTAUBE
Orangenschalenpüree : Misocrème : Schwarzwurzel
BÜFFEL
Ricotta : Weizengras : Birkenwassergelee
CHICORÉE
geschmort : Orangensalat : Estragon – Olivenöleis
GEEISTE
Maibowle
SÜSSES
Naschwerk
Weinbegleitung Vendôme
RIESLING | QUARZIT
2011 : Oestrich : Weingut Peter Jakob Kühn : Rheingau
LES BOURNAIS | MONTLOUIS
2008 : François Chidaine : Loire
SACROMONTE | AMONTILLADO SHERRY
15 años : Valdivia : Jerez de la Frontera
DOMAINE DE L´HORIZON | BLANC
2009 : Côtes Catalanes : Roussilon
CHÂTEAU SIMONE
2007 : Palette : Provence
DORSHEIMER PITTERMÄNNCHEN
1999 : Riesling Spätlese : Weingut Diel : Nahe
TRIPLE ZÉRO
Domaine La Taille aux Loups : Montlouis Sur Loire
15-Gang-Menü inkl. Champagner, Wasser, Weinbegleitung und Kaffee für 250€/Person
