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MENÜ DES MONATS MÄRZ 2012 Peter Maria Schnurr und sein Team vom Restaurant FALCO haben folgende Gänge für uns gekocht: Fingerfood zum Aperitif 1. Eindruck 2. Eindruck Ein Überraschungs – Highlight aus „DAS! Buch“ Langoustinen Ceviche, grüne Mango : Bleichsellerie, gefrorene Lardoflocken & chinesische Petersilie, Meerrettich Eiscrème Seezunge vom kleinen Boot aus der Vendée, soufflierte Schweineschwarte - scharf - Granatapfel : Sauerkraut, Tapioka : Lorbeer Meerwolf aus der Bretagne : Darne - dickes Mittelstück -, Meerrettich Pudding / Quitte, Tomaten Coriander Sugo : gegrillter Suppensellerie Erfrischung Wagyu Beef (60 Stunden milde gegart), Brustspitz : Brisket, Krautstiel (Rippen & Chlorophyll), Zuckerrübensirup : Kalamansi, Kapern Thunfisch Crème Einstimmung aus der Pâtisserie GOTHIK ! Black is beautiful Périgord Trüffel : Noir Orange Valrhona 53% Tintenfisch Tinte : griechischer Yoghurt Petit Fours cuisine passion légère Das Menü kostet 220€ incl. Wasser, Kaffee und Kochbuch "DAS! Buch „cuisine passion légère" von Peter Maria Schnurr Aktion ist beendet!		MENÜ DES MONATS MAI 2012 Thomas Bühner und sein Team vom Restaurant la vie in Osnabrück präsentieren im Mai 2012: __ Büsumer Krabben, Verveine & Joghurt __ Marinierter Hamachi 3x Blumenkohl, Quinoa & Zitrone __ Hummer (blau) - Seeigelcoulis Muscheln, Nudeln & Mandarine __ Steinbutt & Pulpo Kohlrabi,- Nudeln, Haselnusscrème und Staub __ Kartoffelschaum & Kürbis-Curryeis __ Wagyu als Ribeye Rindermark geräuchert Boudin Noir & Frühlingslauch __ Gorgonzola - Rote Bete – Pistazie __ Shizo & Hibiskus __ Bananenmilchshake Koriander, Kaffir Limette Karamelisierte Schokolade Die Weine: 2010 Riesling –Frühlingsplätzchen- trocken Emrich-Schönleber / Nahe 2010 Albarinho Feffinanes / Galicien 2009 Chardonnay Gelabert / Mallorca 1997 Haut-Condissas Médoc / Bordeaux 2011 Moscadel doce Casa Valduga / Brasilien Menü incl. Weine und Getränke nur 245€! MENÜ DES MONATS DEZ 2011 Die Brüder Obauer (Werfen - Salzburger Land) präsentierten im Dezember 2011 folgendes Menü: Pfarrwerfener Bachforelle mit Schwarzwurzeln und Blaukrautsauce Kalte Sanddorn –Paprikasuppe mit Krebsen und gegrilltem Stör Tafelspitz vom Pinzgauer Jungrind mit Ochsenmaul und Trüffelsemmelkren Gamscarpaccio mit Gewürzkürbis, Ingwerhonig und Schwarzbeersenf Wildentenbrust mit Haselnussaft, Kokosbohnen und Obauerspeck Hollerfeige mit Kombuchaquitten Jasmintee-Ananas und Vogelbeer-Eis Folgende Weine gibt es dazu: Sauvignon Blanc Ried Sulz Erste STK Lage 2009 Weingut Gross Weissburgunder Steinporz Smaragd 2008 Weingut Schmelz Grüner Veltliner Alte Reben 2008 Weingut Weinrieder Pinot Noir 2006 Weingut Heinrich Morillon Pössnitzberg Beerenauslese 2008 Weingut Erwin Sabathi Menü incl. Weine, Wasser, Café nur € 169.- Aktion ist beendet!
MENÜ DES MONATS MÄRZ 2011 Sven Elverfeld und Sommelier Jürgen Giesel präsentieren im März: Snack & Knusperrillos ———— Suppen-Shots Löffel-Degustation ———— Garnele & Kalbstatar süß - würzig 2009 Riesling Unendlich F.X. Pichler ———— Makrele mit Birne Tappenbecker Möhre, Artischocken, grüne Oliven & Speck 2006 Emilio Rojo, Spanien ———— Bretonische Rotbarbe & Sepia Fenchel, Zitrusfrüchte, Mandeln, Sobrassada 2005 Château Couhins-Lurton, Frankreich ———— Wagyu Rind Kraftbrühe & Wintergemüse 1998 Estate Reserve Welgemeend, South Africa ———— Jungschweinebauch mit Entenleber Zwetschgenmus & Kaiserschmarrn 2003 Amarone La Pala, Italien ———— Champagner Cremesorbet „Grand Vintage Rosé 2000“ Moët & Chandon ——--— Gewürz-Taube Kefir, Granatapfel, Sesamcreme & CousCous 2007 Spätburgunder Reserve Jürgen Leiner, Pfalz ———— Campari Orange 2007 Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr Weingut Prüm, Mosel ———— Süßes Finale ———— Pralinen AKTION IST BEENDET! Preis für Mitglieder incl. Wein und Getränke 299€.		MENÜ DES MONATS APRIL 2011 Andreas Krolik und sein Team präsentieren: Folgende Gänge inkl. Wein und Getränke erwarten Sie: Tatar vom Hedwigshofer Ochsen auf Gänselebercrème Oxtailgelée, Apfel und Brioche ** Spargelgratin mit Schwarzwälder Ziegenfrischkäse Flusskrebse und Pata Negra Filet vom geangelten Steinbutt mit Pankokruste Kalbsschwanzsauce mit Salzzitrone, Babyblattspinat Kartoffel-Rote Betecrème Konfierter Bauch vom bayrischen Eichelschwein Rauchjus, Bohnen Pfälzer Lammrücken, Rotweinschalottenbutter, Thymianessigjus, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Römische Nocken Mousse von Araguani Schokolade Erdbeeren, Rhabarber und Eis von der Tahitivanille Die Weine: 2005 Ihringer Winklerberg Riesling Auslese Weingut Dr. Heger, Kaiserstuhl ___ 2008 Weisser Burgunder Qualitätswein b.A. trocken im Holzfass gereift Gutsabfüllung Gut Nägelsförst, Baden-Baden Ortenau ___ 2001 Croix de Beaucaillou Zweitwein de Chateau Ducru Beaucaillou St. Julien A.C. ___ 2004 Maury A.C. Vin Doux Naturel Domaine Pouderoux Das Menü kostet inkl. Getränke nur 159€** (kleine Änderungen vorbehalten). Mitglieder können zum Vorzugspreis übernachten, inkl. Menü und Frühstück 355€ p.P. im Doppelzimmer (410€ EZ).