"Carte Blanche" auf Schloss Berg

Christian Bau, 3-Sterne-Koch im Victors Gourmet-Restaurant Schloss Berg, setzt auch in Zukunft die von ihm kreierte "Carte Blanche" als Trumpf-Ass seiner Kochkunst ein. Nach einer Versuchs- und einer Verlängerungsphase steht nunmehr fest, dass diese Idee ab sofort als dauerhaftes Restaurant-Konzept zum Tragen kommt. Christian Baus neue Wege bedeuten für den Gast in der kulinarischen Praxis, dass es keine "normale" Speisekarte mehr gibt. Im Gourmet-Restaurant werden also nur noch Überraschungs-Menüs serviert.

Im Victors Gourmet-Restaurant Schloss Berg ist allerdings die "Weiße Karte" nicht wirklich weiß. Es gibt zwar nur ein Überraschungs-Menü, aber die Gäste können die Anzahl der Gänge selbst bestimmen, und zwar von vier zu 120 Euro bis zu acht für 160 Euro. Außerdem werden die aktuell vorhandenen Produkte – ganz nach Markt- und Fangfrische ausgerichtet – aufgelistet. Dies bedeutet für die Gäste, dass sie einerseits bestimmte Dinge ausschließen können. Andererseits können sie aber auch genau sagen, was sie haben möchten. So treffen sie beim Fleischgang beispielsweise ihre Wahl zwischen Rind, Reh oder Poularde. Auch Restaurantleiterin Yildiz Bau wirkt serviceorientiert bei der Bestellung des Menüs auf die Gourmets ein, wenn sie sich zum Beispiel nach Präferenzen oder Lebensmittelallergien erkundigt. Und der Sommelier hilft natürlich vorab auch gerne bei der Getränkeauswahl.

Weitere Informationen unter www.victors.de

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