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Elmar Simon |
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| Geboren |
19.10.1963 Geboren: Paderborn, DE |
| Ausbildung |
1984 - 1986, Gräfliches Kurhaus, Bad Driburg |
| Lebenslauf |
1986 - 1987, Kupferschmiede, Hildesheim (Commis de cuisine)
1987 - 1996, Rockendorf's Restaurant, Berlin
(ab 1990 als Küchenchef)
1994, Küchenmeister IHK Berlin
1996, Eröffnung Restaurant Balthasar, Paderborn (an der alten Synagoge)
1998, erster Michelin-Stern
2000 - 2001, Neubau an der Warburger Staße, Paderborn
Oktober 2001, Eröffnung des neuen Balthasar |
| Philosophie |
Im Balthasar wird nach dem Lustprinzip "lecker und schlotzig" gekocht und gearbeitet. |
| Auszeichnungen |
1996, Entdeckung des Jahres, Gault Millau |
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[ Balthasar ]
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