|
Werbung
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Harald Rüssel |
| |
|
|
|
 |
|
| Ausbildung |
Kochlehre im Romantikhotel Burgkeller, Stollberg, bei Klaus Th. Mann |
| Lebenslauf |
Jungkoch im La Becasse, Aachen, unter der Führung von Christof Lang
Wechsel ins La Bonne Auberge, Antibes, zu den 3-fachen Sterneköchen
Jo und Philippe Rostang
Danach folgen Stationen in Deutschland bei Dieter Kaufmann,
Zur Traube, Grevenbroich, sowie bei Dieter Müller und Fritz Schilling in den
legendären Schweizer Stuben, Wertheim-Bettingen
Nach der Rückkehr als Souschef zu Dieter Kaufmann, Zur Traube in Grevenbroich
und erfolgreich absolvierter Hotelfachschule und Meisterprüfung folgt
1992 die Eröffnung des Landhaus St. Urban, Naurath/Wald |
| Philosophie |
Anderen Menschen auf Augenhöhe begegnen, nicht darunter und nicht darüber! |
| Mitgliedschaften |
2000 - 2006 Präsident der Vereinigung Jeunes Restaurateurs
Les Amis L'Art de Vivre |
| Auszeichnungen |
1 Stern - Guide Michelin seit 1993
Der Feinschmecker - De besten Restaurants 2011/2012: - 4,5 von 5 möglichen Punkten
Der Feinschmecker - Die besten Landküchen: Platz 2 bundesweit
Der Feinschmecker: Rüssel's Landhaus - Restaurant des Jahres 2008/2009
Diners Club Magazin nominierte Harald Rüssel zum Koch des Jahres 2011 |
| Besonderheiten |
Entwicklung eigener Produkte:
- eine exklusive Messerserie mit Fassdauben-Holzgriffen
- ganz neu seit 2012! Eine Porzellanserie mit Jagdmotiven
- Schokoladenkreationen |
| Publikationen |
Eigene Kochsendungen
1999 eigene Kochserie im SWR
38 Folgen ?Einfach köstlich
'Kochen mit Harald Rüssel'
2010 1. Staffel der Kochsendung im SR
'2 Mann für alle Gänge' mit Harald Rüssel
und Manuel Andrack
2011 2. Staffel der Sendereihe '2 Mann für alle Gänge'
Eigene Kochbücher
2004 'Rüssel, das Kochbuch', Heyne-Verlag
- Ein Kochbuch für Soßenliebhaber
2009 'Die neue Landküche', Heyne-Verlag
- Schwerpunkt mediterrane Küche
2012 Erscheinungstermin des neuen Kochbuchs
- Schwerpunkt Jagd |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
moderne deutsche, ländlich-regionale Küche auf höchstem Niveau |
| |
|
|
|
|
|
|
[ Rüssels Landhaus St. Urban ]
|
|
