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Sternekoch

Johann Lafer



Geboren	27.09.1957 Geboren: Graz, AT
Ausbildung	1973 - 1976, Restaurant "Gösser - Bräu", Graz
Lebenslauf	1977 - 1978, Hotel "Schweizer Hof", Berlin 1979, Restaurant "Le Canard", Josef Viehauser, Hamburg 1980, Schweizer Stuben, Jörg & Dieter Müller, Wertheim- Bettingen (Pâtissier) 1981- 1982, Aubergine, Eckart Witzigmann, München, (Chef-Pâtissier) Mitarbeit an verschiedenen Buchprojekten 1982- 1983, Restaurant & Fabrikation "Gaston Lenôtre", Paris, in Verbindung mit Lebensmittelabteilung des KaDeWe, Berlin seit 1983, Le Val d ’Or bei Silvia Buchholz, (Chef de cuisine), Guldental 1987, ** Guide Rouge (Michelin) 1988, Übernahme als Inhaber 1994, Umzug des Restaurants "Le Val d ’Or" auf die Stromburg und Eröffnung des Gesamtkomplexes "Johann Lafers Stromburg" mit Hotel und Restaurant
Philosophie	Ein Leben für den guten Geschmack
Mitgliedschaften	Relais & Chateaux Eurotoques
Auszeichnungen	1980, Bester Pâtissier Deutschlands 1997, "Koch des Jahres", Gault Millau 2004, Five Star Diamond Award
Besonderheiten	Johann Lafers ehemalige Chefin Silvia Buchholz ist heute seine Frau und Geschäftspartnerin 2002, Prüfung zum Helikopter-Pilot
Publikationen	u.a. - Desserts, die mein Leben begleiten , Falken Verlag - Vorspeisen, Ein Genuss der besonderen Art, Falken Verlag - Die Kochschule, Falken Verlag - Kochen wie in Asien, Zabert - Sandmann - Mediterrane Küche, Dumont Monte-Verlag - Sterneküche, Hädecke

[ Le Val d'Or ]

Deutschland hat inzwischen einige Sterneköche zu bieten und zu ihnen zählt auch Johann Lafer, der gleich zwei Sterne vorweisen konnte, die beide aus dem Jahr 1987 stammen. Auch er wurde 1997 von Gault Millau, einem französischen Restaurant-Führer, zum Koch des Jahres ausgezeichnet. Wie viele andere Köche geht auch Johann Lafer sehr leidenschaftlich ans Werk, dabei legt er besonders großen Wert darauf, Kochkultur und Lebensart in Einklang zu bringen. Johann Lafer weiß zwar auch die heimische Küche zu schätzen, gleichzeitig ist er aber auch an kulinarischen Traditionen anderer Lebenswelten interessiert und lässt diese immer mit in seine Gerichte einfließen. Mittlerweile führt er auch einige Restaurants und eine Kochschule. Der Österreicher hat im Laufe der Zeit zahlreiche Preise und Auszeichnungen erhalten. Wie es für viele der Starköche heute üblich ist, hat auch Johann Lafer bereits unzählige Kochbücher geschrieben, die die verschiedensten Rezepte enthalten.
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