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Thierry Thiercelin |
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| Geboren |
12.06.1962 Geboren: St. Raphael, FR |
| Ausbildung |
1978 - 1980, Hotel Management School, Nizza |
| Lebenslauf |
1982, bei Bernard Loiseau in Beaulieu (2 Michelin-Sterne)
1983, Chanteclerc, Hotel Negresco, Jacques Maximin, Nizza (2 Michelin-Sterne)
1984 - 1990, Nice Lawn Tennis Club und Jardin Gourmand, Nizza als Küchenchef und Inhaber
1990 - 1991, Restaurant "L’Abbaye de Pomier", Küchenchef, 1992, Restaurant "Le Toiny", Saint Barthelemy, Küchenchef, 1993 - 1997, La Ferme de Mougins, Küchenchef
1997, Restaurant "Le Louis XV", Alain Ducasse, Monaco
seit März 1998, Villa Belrose |
| Philosophie |
Ein schwieriges Handwerk einfach zu Leben und dies mit mediterranem Flair in meinen Kreationen mit der selben Leichtigkeit auszudrücken. |
| Mitgliedschaften |
seit 1999, Relais & Chateaux
Haute Cuisine Français |
| Besonderheiten |
Bernard Loiseau war mein großer Chef und wird jener bleiben, der mir die Liebe meines Handwerkes und der Kunst gegeben hat, „einfache“ Produkte zu verbinden und zu verarbeiten. |
| Publikationen |
1991, Teilnahme am Buch « La Grande Cuisine de Haute Savoie »
1996, Teilnahme am Buch « Les Incontournables des Grands Chefs »
2004, Teilnahme am Buch « Des Fruits et des Fleurs » |
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[ Villa Belrose ]
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