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Tillmann Hahn |
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| Geboren |
20.01.1969 Geboren: Darmstadt, D |
| Ausbildung |
1991, Schweizer Stuben, Fritz Schilling, Wertheim am Main |
| Lebenslauf |
1993, Landhaus Scherrer, Heinz Wehmann, Hamburg
1993, Restaurant Marinas, Michael Wollenberg, Hamburg
1994, Restaurant Dieter Müller, Schloßhotel Lerbach, Dieter Müller, Bergisch Gladbach
1995 - 1998, Mandarin Oriental, Hong Kong
1998 - 2003, Schweizer Stuben, Wertheim am Main
* Guide Rouge (Michelin)
2003 - 2007, Kempinski Grand Hotel Heiligendamm, Ostsee
2007, Weltwirtschaftsgipfel G8
seit 2008, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Yachting & SPA Resort, Rostock-Warnemünde (Küchendirektor) |
| Philosophie |
Leben und leben lassen. |
| Mitgliedschaften |
Slow Food
Deutsche Akademie für Kulinaristik
Netzwerk German Intitute of Culinary Art |
| Auszeichnungen |
1996 - 1999, Best Restaurant in Hong Kong, Hong Kong Tatler
1997, Ten Best Hotel Restaurants in the World, Hotels Magazine International
2000, Menü des Jahres, Gault Millau
2000 - 2003 und 2005 - 2008, * Michelin
1999 - 2002, 18 Punkte Gault Millau
2003, Innovation des Jahres
2006 - 2008, Bester Koch des Landes Mecklenburg-Vorpommern
1. Platz beim Großen Gourmetpreis MV
2007, Kochen für die Staats- und Regierungschefs der G8 Länder anlässlich des G8 Gipfel in Heiligendamm |
| Besonderheiten |
Hobbies: Architektur und Handwerk, Wein und Wasser |
| Publikationen |
Bibliothek der Köche, Band 12: Tillmann Hahn, April 2008, Verlag Süddeutsche Zeitung Neue Produkte, ISBN-13: 978-3866155626, auf amazon.de |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) |
Substanziell, ethnisch offen, polyglott und der Tradition verpflichtet. Keine Effekthaschereien. |
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