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Menü des Monats

arrow left Mai 2015: Friedrich Franz, Grand Hotel Heiligendamm, Bad Doberan, Deutschland arrow right

restaurant
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Nur für Mitglieder des
gourmet club
image of Ronny Siewert
Chef de Cuisine
Ronny Siewert

Im Mai 2015 kocht Mecklenburgs bester Koch "Ronny Siewert" für den Gourmet-Club. Das 6-Gang-Menü inkl. Apero, Amuse, Vordessert, Wein, Wasser, Kaffee und Aperitif kostet für Mitglieder 189€ p.P. Ohne Wein 130€ inkl. Wasser und Kaffee.

Kulinarischer Einstieg
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2007 Gewürztraminer „Altenberg“Auslese, Weingut am Kaiserbaum, Pfalz

Gänseleber „Selektion“
Apfel , Koriander,  Haselnuss,  Ingwer

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2012 Grüner Veltliner „Theodora“, Gut Oggau, Burgenland

Lauwarmer Saibling
süßer Aal, Hausfrauencreme,
Meerrettich, Liebstöckel-Öl

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2002 Wehlener Sonnenuhr Spätlese trocken, Weingut S.A.Prüm, Mosel

Loup de mer
Kleines Bohnen-Cassoulet, Gurke,
Sauerrahm, Soljanka-Aufguss

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2011 Chianti Classico, Weingut Candialle, Toskana

Bresse - Taube
Brust, Galette, Frühlingsmorcheln,
Fruchtige-Aprikosencreme

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2009 Gigondas, Weingut Guigal, Rhône

Beef
Filet , Short-Rib
Topinambur, Rote Zwiebel, Café de Paris

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2009 Weisser Burgunder „Hochrain“ , Weingut Machherndl, Wachau

Dessert von weißer Schokolade
Grenadilla, Litschi, Rosenblütenwasser,
Basilikumsamen und Zitrus-Aromen

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Das Übernachtungs-Arrangement im Grand Hotel Heiligendamm:

190€ pro Nacht im DZ inkl. Frühstück und Upgrade in die nächste Kategorie. 

Buchung ausschließlich über club@restaurant-ranglisten.de

Historie (Alle Menüs seit 2011)

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