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Menü des Monats

arrow left März 2017: La Vie, Osnabrück, Deutschland arrow right

Kontaktdaten

 
Adresse: Krahnstr. 1-2 (Zufahrt über Bierstraße)
49074 Osnabrück
Küchenchef: Thomas Bühner
Küche: Innovative
+49 (541) 331150
+49 (541) 3311525
Restaurant La Vie Impressionen und Ansichten
Restaurant La Vie Impressionen und Ansichten
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Nur für Mitglieder des
gourmet club

Thomas Bühner und sein Team präsentieren das erstes Menü des Jahres. Mitglieder zahlen für das große Menü nur 280€ all incl. (statt 350€) Ohne Weine mit Wasser 218€.

Beispielmenü (Änderungen möglich):
  • wagyu japanisch 30 d dry aged  |  salad
    kabeljau consommé
     
  • jakobsmuschel  |  mandarinen - sojabutter
    zitronenthymian
     
  • octopus  |  confiert
    kimchi  |  wildschwein- emulsion
     
  • trüffel périgord  |  mountain yam
  • flußkrebs  |  bellota ham  |  ei
     
  • impérial caviar  |  süßkartoffel  
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    portulak  |  austernsauce
     
  • étouffée taube  |  wacholderrauch
    karamellisierter kürbissaft 
     
  • le phébus  |  pinienkerne
    kaki  |  sojasauce

    neues gold aus kalkriese
     
  • brachfeldfrüchte  |  ein wenig kokosnuss
    spekulatius "erde"
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Die Weinbegleitung: 2015 Sauvignon Blanc, Stahl, Franken
2013 Riesling trocken, Windisch, Rheinhessen
2014 Chenin Blanc Vieilles Vignes, Langlois, Loire
2008 Enantio, Roeno, Venetien
2015 Riesling Auslese -Goldtröpfchen-, Langguth, Mosel

Historie (Alle Menüs seit 2011)

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