"Bart Ausems Küche verbindet traditionelles Handwerk und klassische Stilistik mit sparsam, aber sinnvoll eingesetzten modernen Akzenten. Das setzt ganz auf harmonische Geschmacksbilder und kann durchgehend gefallen. Das ist durch und durch Old School, aber ohne altbacken zu wirken. Dass der Service stilsicher, aber mit erfreulicher Lockerheit agiert, unterstreicht diesen Eindruck." (Veröffentlicht im Juni 2024)

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