„Frappierend war für mich die servierte Klarheit der Aromen, es wird, wo es passt, dezent mit floralen Aromen gearbeitet, wie Lavendel, Vanille oder Rosenblüten aber Vildgaard ist sich nicht zu schade dafür auch einfach mal einen stattlichen fleischigen Kaisergranat zu servieren. Es war eins dieser Menüs, für die sich das Reisen für ein langes Mittagessen einfach lohnt. Danach spaziere ich glücklich beseelt mit dem feinen Nachgeschmack des Erlebten durch den Hangar-7.“ (Veröffentlicht im Juni 2024)

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