Neuausrichtung in der Residenz Heinz Winkler

ASCHAU. In der Küche des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants der Residenz Winkler stehen Veränderungen an: Die bisherige Doppelspitze in der Küchenleitung wird künftig alleinig von Daniel Pape fortgeführt. Diese Neuausrichtung erfolgt im besten Einvernehmen. „Wir danken Stefan Barnhusen ausdrücklich und mit großer Wertschätzung für das Engagement und die hervorragende Leistung in den vergangenen Jahren“, teilt das Haus mit.

Im Zuge einer strategischen Neuausrichtung stellt sich die Residenz Winkler neu auf. Das Gourmet-Restaurant passt seine Öffnungszeiten an: Ab 15. Juni 2025 wird das `Restaurant Epicures´ – so der neue Name des Gourmetrestaurants – am Donnerstag-, Freitag- und Samstagabend sowie Sonntagmittag geöffnet sein. Diese Entscheidung folge dem Bestreben, dem hohen Anspruch der Küche auch langfristig gerecht zu werden und zugleich eine ausgewogene Betriebsstruktur zu fördern, heißt es in der Mitteilung.

Als Ergänzung zum bestehenden Angebot eröffnet ab dem 15. Juni zudem eine Brasserie im Haus. „Hierfür konnten wir als Küchenleitung Herrn Martin Rehmann gewinnen. Auch er hat in seiner Laufbahn schon einen Stern erkocht. Die `Brasserie Tafern´ bietet den Gästen eine zusätzliche kulinarische Facette – mit einem modernen, unkomplizierten Konzept, das sich sowohl an Hotelgäste als auch an externe Besucher richtet“, heißt es in der Mitteilung. Damit erweitert die Residenz ihr gastronomisches Spektrum und trägt aktuellen Gästewünschen und Marktbedürfnissen Rechnung.

Das Hotel bekommt zudem einen neuen Namen. Das erhält die zusätzliche Bezeichnung „Boutique Hotel“ – ein Begriff, der dem Anspruch, der Philosophie und der ganz besonderen Atmosphäre der Residenz widerspiegeln soll. "Es ist mehr als ein neuer Name – es ist ein klares Bekenntnis zu dem, was unser Haus ausmacht: individuelle Klasse, stilvolle Gastlichkeit und ein Ort, der berührt", so die Erklärung. Bereits im vergangenen Jahr wurde es vom Busche Verlag mit einem Award in der Kategorie Boutique Hotel ausgezeichnet. Doch nicht nur der Name des Hauses hat sich weiterentwickelt – auch die Restaurants tragen nun Namen, die ihre jeweilige Identität widerspiegeln und zugleich tief in der Geschichte und Seele unseres Hauses verankert sind.

Epicures – das Gourmetrestaurant

Der neue Name des Gourmetrestaurants ist ein Spiel aus Klang, Kultur und Genuss: „Epicures“ erzählt eine Geschichte, ein Epos, der die Begebenheiten aus der Vergangenheit weiter in die Zukunft führt. Die Gerichte des Küchenteams unter Leitung von Daniel Pape sind zudem ausmalende Schilderungen kulinarischen Genusses. Weiter steckt das französische Wort Épice (Gewürz) darin, ohne diese eine feine Küche nicht möglich wäre. Der griechische Philosoph Epikur wies schon darauf hin, dass das höchste Gut und das wahre Glück für den Menschen, die genussvollen Erfahrungen sind, die er macht, und so steht der englische Begriff epicure für "a person who enjoys high quality food and drink". Zudem ist das geschriebene `E´ der Handschrift von Evi Winkler entlehnt, die schon über dreißig Jahre die Geschicke der Residenz begleitet. Mit „res“ endet der Name. Dieses Restaurant ist das Herzstück der Residenz – ein Ort, an dem Genuss zur Lebenseinstellung wird - ein essenzieller Teil des Wesens (lat.: res) unserer Residenz. In „Epicures“ verschmelzen kulinarische Visionen mit feinster Handwerkskunst – für alle, die das Außergewöhnliche suchen und den Moment zelebrieren wollen.

Tafern – die Brasserie mit Geschichte

Mit dem Namen „Tafern“ schlägt die Brasserie den Bogen zurück zu den Wurzeln des Hauses: Bereits zu Beginn des 15. Jahrhunderts war an diesem Ort eine Tafernwirtschaft beheimatet. Ein Wirt, der das vom Landesherrn verliehene Tafernrecht erhielt, war mit besonderen Privilegien ausgestattet. Das alte Häuserschild an der kirchenseitigen Fassade erinnert noch heute an diese Ursprünge. Im „Tafern“ verbinden sich Tradition und Gastlichkeit mit moderner, leichter Küche – ein Ort zum Ankommen, Wohlfühlen und Genießen in entspannter Atmosphäre. Authentisch. Herzlich. Zeitlos.