Sonnora, Dreis

„Clemens und Magdalena Rambichler führen diese Tradition nahtlos fort. Und auch wenn es hier, wie in vielen Spitzenhäusern die heilige Dreifaltigkeit an Luxusprodukten wie Jakobsmuschel, Kaviar und Steinbutt gibt, macht es einen Unterschied, was man daraus macht. Clemens Rambichler hat das „Sonnora“ behutsam in die Moderne transferiert, ohne den klassischen Pfad zu verlassen. Seine Gerichte stellen die erstklassigen Produkte in den Vordergrund und geben ihnen Mitspieler, die für ein harmonisches, sehr pointiertes Gesamtbild sorgen. Experimente sucht man hier vergebens, großen Genuss hingegen findet man in jedem Gang. Wie in einem Schlaraffenland eben.“ (Veröffentlicht im März 2025)

Mehr >>