Neue Sterne in Nara

(25. Mai 2025) - Der Guide Michelin hat neue Restaurantbewertungen für die japanische Region Nara veröffentlicht. Es ist die vierte Ausgabe für Präfektur, die ein reiches kulinarisches Erbe bietet. Die Geografie der Region ist ebenso bemerkenswert, mit Flüssen und Bergen, die zu den blühenden natürlichen Ressourcen beitragen. Besonders der südliche Teil der Präfektur sticht hervor, wo lokale Zutaten und die Menschen selbst der Esskultur einen einzigartigen Charakter verleihen. Naras ikonische Zutaten wie Yamato-Gemüse, Yamato-Fleisch, japanische Ente, Kakis aus der Stadt Gojo und Miwa-Somen-Nudeln aus der Stadt Sakurai verleihen den regionalen Gerichten unverwechselbare Aromen. Diese Köstlichkeiten werden durch das Engagement vieler talentierter Restaurantteams in der gesamten Region in unvergessliche kulinarische Erlebnisse verwandelt.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, kommentiert: „Die Präfektur Nara hat eine einzigartige Kultur entwickelt, mit ihren zahlreichen Weltkulturerbestätten, lokalen Zutaten und ihrer renommierten Gastfreundschaft. Die diesjährige Auswahl, die voller lokalem Charme ist, bietet Feinschmecker*innen und Reisenden eine außergewöhnliche Auswahl und lädt dazu ein, dieses anspruchsvolle Reiseziel zu entdecken. Beispielsweise vermittelt das neu mit einem grünen Stern und einem roten STern ausgezeichnete Restaurant SÉN wunderschön die Fülle der Berge und Flüsse in seiner Rückzugslage und teilt die Geschichte und Kultur des Landes durch seine Küche. Ein weiteres neues One Star Restaurant, à plus, das auf dem Gelände einer Sake-Brauerei liegt, serviert moderne französische Küche mit Zutaten aus Nara, gepaart mit Sake.“

Die vier Zwei-Sterne-Restaurants

Seit dem MICHELIN Guide 2022, der erstmals in der großartigen Präfektur Nara erschien, kann die Region stolz auf vier Zwei-Sterne-Restaurants verweisen, die ihre Auszeichnungen auch 2025 beibehalten haben. Oryori Hanagaki beeindruckt weiterhin mit seinem intimen Dining-Erlebnis, das Gäste auf eine einzigartige Menüreise mitnimmt, die die Produkte und die Geschichte Japans zeigt. Masato Nishihara erzählt im Tsukumo eine wunderschöne kulinarische Geschichte, bei der Originalität wie Erzählungen aus der alten Hauptstadt fließt. Das NARA NIKON präsentiert die besten Aspekte der traditionellen japanischen Küche und bietet ein entspannendes Erlebnis, das von den Jahreszeiten geprägt ist. Schließlich fängt das akordu Naras reiche Geschichte durch eine kreative und fantasievolle Linse ein. Die Küche von Chef Kawashima ist tief in der Landschaft und im Charakter von Nara verwurzelt und integriert moderne spanische Einflüsse.

Neue Ein-Stern-Restaurants

Drei Restaurants, frisch von den MICHELIN Guide Inspektoren entdeckt, feiern ein sensationelles Debüt in der diesjährigen Auswahl und erhalten direkt einen Stern für ihre qualitativ hochwertige Küche:

• à plus: Ein französisches Theken-Restaurant in der Stadt Gose. Es liegt auf dem Gelände der Yucho Sake-Brauerei und wird von Chefkoch Tatsuya Kobayashi geleitet. Er kreiert moderne Gerichte mit Zutaten aus Nara, die den einzigartigen Charme der Region hervorheben. Eine Besonderheit des Restaurants ist die Sake-Auswahl, die speziell aus der Brauerei stammt.
• VILLA COMMUNICO: Eine innovative Auberge am Fuß des Mount Wakakusa, gegründet von Chefkoch Daiki Horita. Der Fokus liegt auf lokal bezogenen Zutaten aus Nara, die mit Holzkohletechniken zubereitet werden, inspiriert von der traditionellen Wakakusa Yamayaki (Bergverbrennung).
• SÉN: Ein modern, aber tief verwurzeltes Restaurant in den Bergen von Tenkawa Village. Chefkoch Toshiharu Sunayama verwendet Zutaten aus der Region und verleiht der Geschichte und dem kulturellen Erbe der Gegend Ausdruck durch seine „Watershed Cuisine.“

Mit diesen drei Neuzugängen und zusammen mit den Restaurants, die ihre Auszeichnung 2025 behalten haben, empfiehlt der Guide Michelin Nara nun insgesamt 18 Restaurants mit einem Stern.

Der grüne Stern zeichnet Initiativen von Restaurants aus, die sich einem nachhaltigen Ansatz verpflichtet haben. SÉN wurde für seinen umweltfreundlichen Ansatz zusätzlich mit einem grünen ausgezeichnet.