The Lisbeth, Hamburg

„André Stolle verwendet die Zutaten typisch norddeutscher Gerichte, um daraus kreative Neukreationen zu gestalten. Das gibt dem Menü eine klare Richtung und bietet den Gästen Orientierung. Die Bandbreite der Gerichte reicht von solchen, die relativ nah am Original bleiben, bis hin zu völlig neu gedachten Kompositionen. Beim kurzen Gespräch am Ende des Menüs betont André Stolle, dass es ihm darum geht, mehr als nur eine Verfeinerung der traditionellen Gerichte anzubieten. Dieses Ziel erreicht er auch: Alle Gerichte sind durchdacht, geschmacklich sicher kombiniert und durchweg stimmig. Das Ergebnis ist ein Menü, das an vertraute Aromen anknüpft und gleichzeitig eine angenehme Komplexität bietet. Für mich ist das Restaurant besonders geeignet für Gäste, die zum ersten Mal Sterneküche erleben möchten. Hier gibt es keinerlei Schwellenängste – die Atmosphäre und die Gerichte sind gleichermaßen einladend.“ (Veröffentlicht im Juni 2025)

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